Pesto citron-cacahuète
Préparer son pesto maison est bien plus simple qu'on ne le pense. Ce pesto citron-cacahuète séduit par une association originale et parfumée de cacahuètes grillées, de citron frais et d'herbes aromatiques. Il accompagne à merveille des spaghettis de courgette (courgettes en spirale) et se marie tout aussi bien avec des légumes cuits à la vapeur. Prêt en quelques minutes et à conserver jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 100 g cacahuètes grillées et salées
- 1 citron non traité
- 4 brins thym
- 4 brins persil
- 100 ml huile d'arachide
- 100 g fromage frais double crème, type Saint-Môret ; à défaut, un fromage frais nature bien crémeux
- 50 g parmesan râpé
- sel et poivre, pour rectifier l'assaisonnement
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 430 kcal | 1 720 kcal |
| Glucides | 5 g | 20 g |
| Protéines | 11 g | 44 g |
| Lipides | 41 g | 164 g |
| Fibres | 2 g | 8 g |
| dont sucres | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Prélevez finement le zeste du citron et pressez-en le jus.
- Effeuillez les brins de thym et de persil.
- Mettez le zeste de citron, le thym, le persil, les cacahuètes, l'huile d'arachide et le jus de citron dans un récipient haut, puis mixez finement au mixeur plongeant.
- Incorporez le fromage frais double crème et le parmesan râpé, puis mélangez bien.
- Rectifiez l'assaisonnement du pesto avec du sel et du poivre. Conservé au réfrigérateur, il se garde 2 jours maximum. Il est particulièrement délicieux avec des spaghettis de courgette.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 430 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 41 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le pesto citron-cacahuète ?
Conservé au réfrigérateur, ce pesto se garde 2 jours maximum.
Avec quoi servir ce pesto à la cacahuète ?
Il est particulièrement savoureux avec des spaghettis de courgette (courgettes en spirale) et des légumes cuits à la vapeur.
Ce pesto est-il sans gluten ?
Oui, la recette ne contient aucun ingrédient à base de gluten et est naturellement sans gluten.
Puis-je remplacer l'huile d'arachide ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile végétale neutre, par exemple de l'huile de colza. Le goût de noisette sera alors un peu plus doux.
