Papillotes de saumon, courgette et feta au barbecue
Des filets de saumon fondants, des courgettes délicates et une feta bien relevée : glissés dans une papillote de papier aluminium, ces trois ingrédients se transforment sur le barbecue en un plat d'été tout simple, qui ne demande presque aucun effort tout en faisant son effet. Les papillotes cuisent en douceur dans leur propre vapeur, le saumon reste bien moelleux et s'imprègne des arômes du sel aux herbes et de l'huile d'olive. Comme chaque papillote est préparée individuellement, votre barbecue reste libre pour d'autres gourmandises.
Ingrédients
- 2 filets de saumon, frais ou surgelés ; s'ils sont surgelés, laissez-les décongeler au préalable
- 1 courgette
- 200 g feta
- un peu huile d'olive
- selon le goût sel aux herbes, à défaut, un mélange de sel et d'herbes de Provence
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 480 kcal | 960 kcal |
| Glucides | 5 g | 10 g |
| Protéines | 42 g | 84 g |
| Lipides | 31 g | 62 g |
| Fibres | 1 g | 2 g |
| dont sucres | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez la courgette et coupez-la en fines tranches.
- Étalez pour chaque papillote un morceau de papier aluminium suffisamment grand et versez-y un peu d'huile d'olive.
- Répartissez les tranches de courgette régulièrement sur le papier aluminium, disposez la feta par-dessus, puis posez enfin le filet de saumon.
- Assaisonnez le tout de sel aux herbes.
- Repliez le papier aluminium en une papillote bien fermée afin qu'aucune vapeur ne s'échappe. Vous pouvez former les papillotes de la taille que vous souhaitez. L'essentiel est de superposer les ingrédients pour que tout cuise uniformément.
- Déposez les papillotes sur le barbecue et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la chaleur.
- Pour vérifier la cuisson, ouvrez délicatement une papillote et contrôlez le saumon. S'il est bien cuit, tous les autres ingrédients sont également prêts à être dégustés.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 480 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 42 g |
| Lipides | 31 g |
| Fibres | 1 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du saumon surgelé pour les papillotes ?
Oui, laissez simplement décongeler complètement le saumon surgelé avant de préparer les papillotes.
Comment savoir si le saumon est cuit dans la papillote ?
Ouvrez délicatement une papillote et vérifiez le saumon : il doit se détacher facilement à la fourchette et ne plus paraître translucide.
Quelle doit être la taille du papier aluminium pour une papillote ?
Le papier doit être assez grand pour envelopper les ingrédients sans les serrer et bien refermer tous les côtés, afin qu'aucune vapeur ne s'échappe.
Puis-je aussi préparer les papillotes au four ?
Oui, les papillotes réussissent également très bien au four à environ 180 à 200 °C (chaleur traditionnelle) ; le temps de cuisson reste similaire.
