Omelette aux girolles
Dès le mois de juin, les girolles arrivent sur les étals, et cette omelette est l'une des plus belles façons d'en profiter. Des champignons dorés, du persil frais et des radis croquants rencontrent un appareil aux œufs qui prend tout en douceur à feu doux. Le résultat : un plat moelleux et parfumé, prêt en moins de 30 minutes. Idéal pour celles et ceux qui aiment manger léger en glucides sans renoncer au plaisir.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 botte persil
- 200 g girolles
- 6 œufs
- 1 trait lait
- sel et poivre, du moulin
- curry en poudre
- 5 radis
- 1 c. à s. huile, pour la cuisson
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 280 kcal | 560 kcal |
| Glucides | 6 g | 12 g |
| Protéines | 20 g | 40 g |
| Lipides | 20 g | 40 g |
| Fibres | 8 g | 16 g |
| dont sucres | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil.
- Nettoyez les girolles et coupez-les en deux si nécessaire.
- Lavez les radis et détaillez-les en petits morceaux.
- Battez les œufs avec le lait dans un saladier.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d'huile à feu moyen et faites-y suer l'oignon et l'ail.
- Ajoutez le persil, les radis et les girolles dans la poêle, faites revenir brièvement, puis versez l'appareil aux œufs par-dessus.
- Assaisonnez le tout de sel, de poivre et de curry.
- Couvrez et laissez prendre l'omelette à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Servez l'omelette aux girolles garnie d'un peu de persil frais.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Glucides | 6 g |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 8 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Comment nettoyer les girolles ?
Nettoyez de préférence les girolles à sec, avec un pinceau ou du papier absorbant. Ne les rincez brièvement à l'eau froide que si nécessaire, puis épongez-les aussitôt, car elles absorbent vite l'eau.
Puis-je préparer l'omelette aux girolles sans lait ?
Oui, le lait rend l'omelette un peu plus moelleuse, mais il n'est pas indispensable. Vous pouvez simplement l'omettre ou le remplacer par un trait d'eau.
Quelle est la saison des girolles ?
Les girolles sont de saison à partir de juin et restent disponibles jusqu'à l'automne, selon les conditions météorologiques.
Cette omelette est-elle vraiment pauvre en glucides ?
Oui. Avec seulement 6 g de glucides environ par portion, l'omelette aux girolles convient bien à une alimentation pauvre en glucides.
