Œufs à la moutarde autrement
Ici, les œufs à la moutarde ne se présentent pas comme une sauce classique dans l'assiette : ils passent directement au four. La préparation crémeuse à la moutarde et à la crème, enrichie de gouda fondu, forme un lit parfait pour des œufs délicatement cuits. Le plat se prépare en quelques gestes et fait un dîner rapide idéal en semaine. La marjolaine fraîche apporte une touche aromatique finale qui sublime tout ce petit gratin.
Ingrédients
- 150 g gouda, râpé
- 20 g margarine
- 200 g crème liquide entière
- 2 c. à s. moutarde, mi-forte
- sel
- 6 œufs
- 2 tiges marjolaine, fraîche ; à défaut, de l'origan frais convient très bien
- lait, facultatif, pour allonger la sauce
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 680 kcal | 1 360 kcal |
| Glucides | 5 g | 10 g |
| Protéines | 36 g | 72 g |
| Lipides | 57 g | 114 g |
| dont sucres | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Beurrez un plat à gratin avec la margarine, puis parsemez-le uniformément de 2 c. à s. de gouda râpé.
- Dans un saladier, mélangez bien la crème liquide, 4 c. à s. de gouda, la moutarde et un peu de sel. Si vous préférez une sauce plus fluide, allongez le mélange avec un filet de lait.
- Versez le mélange moutarde-crème de façon régulière dans le plat à gratin préparé.
- Cassez les œufs un à un délicatement et faites-les glisser doucement sur la préparation, en veillant à garder les jaunes intacts.
- Répartissez le reste du gouda uniformément sur les œufs. Effeuillez les tiges de marjolaine et parsemez-en également la surface.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire les œufs 30 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le fromage fondu et doré.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 680 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 36 g |
| Lipides | 57 g |
| Fibres | 0 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre fonctionne tout aussi bien et donne au plat un arôme un peu plus prononcé.
Comment savoir si les œufs à la moutarde sont cuits ?
Le blanc doit être entièrement pris et le fromage fondu et bien doré. Après 30 minutes à 180 °C, c'est généralement le cas.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Le mélange moutarde-crème se prépare très bien en amont. En revanche, cassez et déposez les œufs seulement juste avant d'enfourner.
Avec quoi servir ce gratin d'œufs à la moutarde ?
Il est délicieux tel quel, mais s'accorde aussi à merveille avec une salade verte fraîche ou des légumes vapeur.
