Nouilles de courgette, sauce citron-piment
Les nouilles de courgette rencontrent une sauce fraîche au citron et au piment : cette recette est prête en quelques minutes et donne vraiment envie de cuisiner, même par les chaudes journées d'été. Les pignons de pin torréfiés apportent une note délicatement grillée, tandis que l'ail et le piment relèvent la sauce avec caractère. Si le cœur vous en dit, parsemez le tout d'un peu de feta pour transformer ce plat en petite escale méditerranéenne.
Ingrédients
- 2 c. à s. huile d'olive
- 25 g pignons de pin ou graines de tournesol
- 1 gousse d'ail
- 0,5 piment rouge
- 2 c. à s. persil ou coriandre, haché, selon votre goût
- sel de mer et poivre du moulin, selon votre goût
- 1 citron, pressé pour en récupérer le jus
- nouilles de courgette (spaghettis de courgette), quantité selon les besoins pour 4 portions ; à réaliser avec un spiraliseur ou un économe julienne
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 120 kcal | 480 kcal |
| Glucides | 5 g | 20 g |
| Protéines | 3 g | 12 g |
| Lipides | 10 g | 40 g |
| Fibres | 2 g | 8 g |
| dont sucres | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y dorer les pignons de pin (ou les graines de tournesol) jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Épluchez et hachez finement l'ail. Émincez également le piment finement. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir brièvement.
- Assaisonnez de sel de mer et de poivre du moulin.
- Ajoutez les nouilles de courgette dans la poêle et faites sauter le tout pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement cuites mais encore fermes sous la dent.
- Répartissez les nouilles de courgette dans les assiettes, arrosez du jus de citron fraîchement pressé et parsemez de persil ou de coriandre. Servez avec un peu de feta si vous le souhaitez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 120 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Que sont les nouilles de courgette ?
Ce sont des courgettes coupées en spirale (spaghettis de courgette), utilisées comme alternative pauvre en glucides aux pâtes classiques. On les réalise avec un spiraliseur ou un économe julienne.
Puis-je remplacer les pignons de pin ?
Oui, la recette propose les graines de tournesol comme alternative équivalente. Les deux apportent à la sauce une belle note grillée.
Cette recette est-elle vraiment végane ?
La recette de base est végane. La feta mentionnée est facultative et rend simplement le plat végétarien.
Combien de temps faut-il pour la préparer ?
Comptez environ 16 minutes en tout : 10 minutes de préparation et 6 minutes à la poêle.
