Muffins salés à la feta et aux épinards
Ces muffins salés à la feta et aux épinards sont la solution idéale pour une pause déjeuner express : préparez-les la veille et vous aurez le lendemain un en-cas savoureux et rassasiant tout prêt. Grâce à la poudre d'amandes et aux graines de lin qui remplacent la farine, ils sont bien moelleux tout en restant pauvres en glucides. Tièdes à la sortie du four ou froids à emporter, ils sont délicieux en toutes circonstances.
Ingrédients
- 3 œufs
- 3 c. à s. fromage blanc
- 80 g poudre d'amandes
- 30 g graines de lin moulues
- 3 c. à c. levure chimique
- 100 g épinards en branches
- 150 g feta
- sel, selon le goût
- poivre, selon le goût
- muscade, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 12 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 115 kcal | 1 380 kcal |
| Glucides | 2,5 g | 30 g |
| Protéines | 6,5 g | 78 g |
| Lipides | 8,5 g | 102 g |
| Fibres | 1,5 g | 18 g |
| dont sucres | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 160 °C (chaleur traditionnelle).
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le fromage blanc, la poudre d'amandes, les graines de lin moulues et la levure chimique.
- Assaisonnez la préparation de sel, de poivre et de muscade.
- Lavez les épinards en branches et essorez-les soigneusement.
- Ajoutez les épinards et la feta à la préparation, puis mélangez bien le tout.
- Chemisez un moule à muffins de caissettes en papier et répartissez la préparation uniformément dans les 12 empreintes. Astuce : les caissettes en papier vous feront gagner beaucoup de temps au nettoyage.
- Enfournez les muffins dans le four préchauffé et faites-les cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ces muffins se dégustent aussi bien tièdes que froids : parfaits à emporter pour la pause déjeuner.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 115 kcal |
|---|---|
| Glucides | 2.5 g |
| Protéines | 6.5 g |
| Lipides | 8.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer les muffins à la feta et aux épinards à l'avance ?
Oui, vous pouvez les cuire la veille sans problème. Froids, ils sont tout aussi bons et se glissent facilement dans votre sac pour la pause déjeuner.
Ces muffins sont-ils sans gluten ?
Oui, comme la recette utilise de la poudre d'amandes et des graines de lin à la place de la farine, ces muffins sont naturellement sans gluten. Veillez simplement à choisir une levure chimique sans gluten.
Puis-je remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?
C'est possible, mais les épinards surgelés doivent être bien décongelés puis très soigneusement pressés pour retirer l'eau, afin que la préparation ne soit pas trop humide.
À quelle température faut-il cuire les muffins ?
Les muffins cuisent à 160 °C (chaleur traditionnelle) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
