Muffins aux œufs et bacon
Ces muffins aux œufs sont de véritables passe-partout : en-cas rapide avant le sport, collation riche en protéines ou petite merveille sur un buffet, ils font toujours sensation. Le bacon enveloppe un œuf entier et apporte une saveur bien relevée avec peu de glucides. La préparation et les portions s'adaptent en un clin d'œil, car vous pouvez varier la garniture selon vos envies. Ils sont meilleurs tout juste sortis du four, mais restent un régal même froids.
Ingrédients
- 12 œufs
- 250 g bacon (poitrine de porc, tranches fines)
- 2 oignons nouveaux
- sel de mer, selon le goût
- poivre, selon le goût
- épices selon le goût, par exemple paprika, basilic
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 12 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 145 kcal | 1 740 kcal |
| Glucides | 0,5 g | 6 g |
| Protéines | 11 g | 132 g |
| Lipides | 11 g | 132 g |
| Fibres | 0,1 g | 1,2 g |
| dont sucres | 0,3 g | 3,6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante).
- Préparez un moule à muffins en silicone ou en métal antiadhésif. Vous pouvez éventuellement chemiser les alvéoles de caissettes en papier.
- Garnissez généreusement chaque alvéole de tranches de bacon, en veillant à bien recouvrir le fond et les parois.
- Décidez pour chaque muffin si vous préférez un œuf au plat ou des œufs brouillés. Pour les œufs brouillés, battez le nombre d'œufs souhaité dans un saladier, ajoutez les oignons nouveaux finement émincés ainsi que les épices de votre choix, puis mélangez bien.
- Répartissez uniformément un œuf entier (au plat) ou la préparation d'œufs brouillés assaisonnée dans les alvéoles tapissées de bacon.
- Rabattez le bacon qui dépasse vers l'intérieur, sur l'œuf, afin de l'envelopper au maximum.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire les muffins 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris et le bacon croustillant.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 145 kcal |
|---|---|
| Glucides | 0.5 g |
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 0.1 g |
| dont sucres | 0.3 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer les muffins aux œufs à l'avance et les manger froids ?
Oui, les muffins sont aussi très bons froids et se préparent parfaitement à l'avance, par exemple comme en-cas à emporter avant le sport.
Quel moule à muffins convient le mieux ?
Les moules en silicone ou en métal antiadhésif sont bien adaptés. Vous pouvez éventuellement ajouter des caissettes en papier.
Combien de temps se conservent les muffins aux œufs ?
Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, ils se conservent environ 2 à 3 jours.
Puis-je varier la garniture ?
Oui, vous pouvez ajouter à votre guise des légumes, du maïs ou de la feta à la préparation aux œufs.
