Lentilles à la noix de coco et potiron
Des lentilles beluga mijotées dans un lait de coco onctueux, accompagnées d'un potimarron savoureux : cette association est aussi simple que réussie. Cuire les lentilles directement dans le lait de coco plutôt que dans l'eau apporte au plat une belle profondeur légèrement sucrée, qui se marie à merveille avec la saison automnale du potiron. Avec une pointe de noix de muscade fraîchement râpée et une poignée de parmesan, vous obtenez un repas réconfortant, prêt en moins d'une heure.
Ingrédients
- 150 g lentilles beluga (lentilles noires)
- 1 boîte lait de coco
- 50-100 ml lait ou boisson à l'avoine, selon les besoins
- 600 g potimarron
- sel
- poivre
- noix de muscade, fraîchement râpée
- parmesan, ou, à défaut, du fromage frais granuleux type cottage
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 620 kcal | 1 240 kcal |
| Glucides | 58 g | 116 g |
| Protéines | 22 g | 44 g |
| Lipides | 32 g | 64 g |
| Fibres | 14 g | 28 g |
| dont sucres | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Versez les lentilles beluga dans le lait de coco, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
- Incorporez peu à peu le lait ou la boisson à l'avoine, selon la quantité de liquide déjà absorbée par les lentilles. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le potimarron en dés réguliers et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez l'eau de cuisson et assaisonnez le potimarron de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée.
- Répartissez les lentilles au lait de coco et le potimarron dans des assiettes creuses, puis parsemez généreusement de parmesan. Si vous préférez, remplacez-le par du fromage frais granuleux.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 620 kcal |
|---|---|
| Glucides | 58 g |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 32 g |
| Fibres | 14 g |
| dont sucres | 8 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d'autres lentilles que les beluga ?
Oui, vous pouvez aussi prendre des lentilles du Puy ou des lentilles vertes. Les lentilles corail deviennent très fondantes à la cuisson et modifient nettement la texture du plat.
Faut-il éplucher le potimarron ?
Non, la peau du potimarron est comestible et devient tendre à la cuisson. Vous pouvez la manger telle quelle.
Cette recette peut-elle être végane ?
Oui, utilisez simplement une boisson à l'avoine à la place du lait de vache et remplacez le parmesan par un fromage frais granuleux végétal, ou omettez-le.
Combien de temps les lentilles au lait de coco se conservent-elles ?
Au réfrigérateur, bien fermées, elles se gardent environ 2 à 3 jours. Avant de servir, réchauffez-les simplement avec un peu de lait.
