Lasagnes de légumes
Ces lasagnes de légumes prouvent qu'on peut très bien se passer de plaques de pâtes : de savoureuses tranches d'aubergine et de courgette prennent le relais des pâtes classiques tout en apportant une texture merveilleusement légère. Une sauce tomate parfumée au parmesan lie les couches, tandis qu'une croûte de fromage bien dorée fait de ce plat la star du four. Avec seulement trois portions, c'est le dîner idéal en semaine, sans prise de tête.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4-5 tomates, dont 2 coupées en dés pour la sauce
- 20 g parmesan
- 300 g coulis de tomates
- fromage, pour gratiner, quantité selon votre goût
- poivre, selon votre goût
- herbes et épices, par ex. origan, basilic, romarin, selon votre goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 3 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 239 kcal | 717 kcal |
| Glucides | 17 g | 51 g |
| Protéines | 20 g | 60 g |
| Lipides | 8 g | 24 g |
| Fibres | 5 g | 15 g |
| dont sucres | 10 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez et séchez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en tranches dans la longueur (ou utilisez une mandoline). Coupez 2 tomates en dés et détaillez les autres en tranches.
- Dans une casserole, portez brièvement à ébullition les tomates en dés avec le coulis de tomates et le parmesan. Assaisonnez avec l'origan, le poivre et les épices de votre choix.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Répartissez une couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, puis disposez dessus, en alternance, des tranches d'aubergine, de courgette et de tomate.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrez la dernière couche avec le reste de sauce tomate et parsemez généreusement de fromage.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Servez bien chaud.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 239 kcal |
|---|---|
| Glucides | 17 g |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 10 g |
Questions fréquentes
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
La mozzarella, le gouda ou l'emmental râpé conviennent parfaitement. Ils fondent uniformément et donnent une belle couleur dorée.
Faut-il saler ou précuire les légumes au préalable ?
Ce n'est pas prévu dans la recette d'origine. Si vous souhaitez moins de liquide dans le gratin, saupoudrez les tranches d'aubergine et de courgette de sel, laissez-les dégorger environ 15 minutes, puis épongez-les.
Ces lasagnes de légumes sont-elles sans gluten ?
Oui, comme il n'y a pas de plaques de pâtes, la recette est naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les mentions figurant sur l'emballage du fromage.
Quel accompagnement servir avec ces lasagnes de légumes ?
Selon la recette, une escalope de dinde s'accorde très bien pour un repas plus copieux.
