Lasagnes de courgettes
Ces lasagnes de courgettes remplacent tout simplement les plaques de pâtes classiques par de fines tranches de courgette, pour un plat délicieusement léger et pauvre en glucides. Une sauce relevée à la viande hachée et aux légumes, parfumée aux herbes fraîches et aux tomates concassées, le tout gratiné sous une croûte de gouda joliment dorée : personne ne regrettera les pâtes ! Cette recette est idéale pour un dîner tranquille en semaine ou à préparer à l'avance pour votre meal-prep.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 piment rouge
- 1 poireau
- 5 carottes, de taille moyenne
- 500 g viande hachée, mélange bœuf et porc
- 3 brins thym, frais
- 2 brins romarin, frais
- 2 boîtes tomates concassées
- 3 c. à s. concentré de tomate
- 1 c. à c. bouillon de légumes, instantané, à dissoudre
- 150 ml eau, tiède
- 1 c. à c. origan
- 1 pincée sucre
- sel
- poivre
- 150 g gouda, râpé
- huile d'olive, pour graisser le plat à gratin
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 480 kcal | 1 920 kcal |
| Glucides | 18 g | 72 g |
| Protéines | 38 g | 152 g |
| Lipides | 28 g | 112 g |
| Fibres | 6 g | 24 g |
| dont sucres | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Hachez finement l'oignon et l'ail. Épépinez le piment et coupez-le en rondelles. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Nettoyez le poireau : fendez-le en deux dans la longueur en gardant le pied entier, puis rincez chaque feuille sous l'eau courante pour éliminer le sable. Coupez ensuite le poireau en petits dés.
- Faites revenir la viande hachée sans matière grasse dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment, les carottes et le poireau à la viande, puis laissez suer environ 5 minutes. Incorporez le concentré de tomate et faites-le revenir brièvement.
- Ajoutez les tomates concassées. Dissolvez le bouillon de légumes dans 150 ml d'eau tiède et versez-le également. Assaisonnez de sucre, thym, romarin, origan, sel et poivre, puis rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter la sauce 7 minutes à feu très doux.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
- Coupez les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis salez-les et poivrez-les.
- Graissez un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive. Répartissez une couche de tranches de courgette dans le fond, recouvrez de la préparation légumes-viande et parsemez d'un peu de gouda. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par la préparation légumes-viande et parsemez généreusement du reste de gouda.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le gouda soit bien doré.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 480 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 6 g |
| dont sucres | 10 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer les lasagnes de courgettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les tranches de courgette, puis monter les lasagnes jusqu'à un jour à l'avance. Il ne vous reste plus qu'à les enfourner juste avant de passer à table.
Comment éviter que les lasagnes de courgettes ne soient trop liquides ?
Laissez dégorger les tranches de courgette salées quelques minutes, puis épongez l'eau qui s'écoule avec un torchon de cuisine avant de les disposer dans le plat.
Puis-je remplacer la viande hachée par une alternative végétarienne ?
Oui, vous pouvez utiliser à la place des lentilles, des protéines de soja texturées ou un substitut de viande hachée végétarien du commerce.
À quelle température cuire les lasagnes de courgettes ?
Les lasagnes cuisent à 180 °C (chaleur traditionnelle) ou 160 °C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le gouda soit bien doré.
