Lasagne de courgettes aux épinards
Qui aurait cru que la courgette pouvait si bien remplacer les feuilles de lasagne ? Dans cette lasagne de courgettes aux épinards, de fines lamelles de courgette prennent la place des plaques de pâtes pour un résultat fondant, riche en légumes et sans féculents. Une garniture crémeuse aux épinards et au fromage frais rencontre une sauce tomate parfumée et un gratiné de fromage. Cette recette se décline aussi à l'infini, par exemple avec de la feta, de l'aubergine ou un filet de saumon.
Ingrédients
- 400 g épinards (frais hachés ou en branches surgelés)
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 100 g fromage frais
- 1 sachet tomates concassées (coulis), à défaut, une brique de 400 g environ de tomates passées
- 2 c. à c. huile d'olive
- 1 c. à s. concentré de tomate
- 2 c. à c. herbes italiennes
- noix de muscade, selon le goût
- paprika en poudre, selon le goût
- poivre et sel, du moulin
- bouillon de légumes, un peu
- 1 tomate
- 100 g fromage râpé, par ex. spécial gratin, mozzarella ou parmesan
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 220 kcal | 880 kcal |
| Glucides | 10 g | 40 g |
| Protéines | 13 g | 52 g |
| Lipides | 14 g | 56 g |
| Fibres | 4 g | 16 g |
| dont sucres | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez les courgettes et détaillez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Hachez finement l'oignon. Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler au préalable.
- Faites revenir la moitié de l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les épinards et laissez-les réchauffer. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Incorporez le fromage frais et laissez-le fondre. Réservez cette préparation aux épinards.
- Faites revenir l'autre moitié de l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Déglacez avec le concentré de tomate, les herbes italiennes et un peu de bouillon de légumes. Ajoutez les tomates concassées, assaisonnez de poivre, de sel et de paprika, puis portez brièvement à ébullition.
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle voûte/sole).
- Montez la lasagne dans un grand plat à gratin : commencez par la sauce tomate, puis les lamelles de courgette et enfin la préparation aux épinards. Répétez cet ordre autant de fois que nécessaire jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce tomate.
- Coupez la tomate en rondelles et répartissez-les sur la dernière couche de sauce tomate. Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez la lasagne environ 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné. Servez selon votre envie avec une salade légère.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 220 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 7 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette lasagne avec de l'aubergine ?
Oui, vous pouvez remplacer certaines couches de courgette, en tout ou en partie, par de fines tranches d'aubergine.
Quel fromage convient le mieux pour le gratiné ?
Le fromage spécial gratin, la mozzarella et le parmesan fonctionnent tous très bien. Vous pouvez aussi les mélanger.
Cette lasagne est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, puisqu'elle ne contient aucune plaque de pâtes et que tous les ingrédients cités sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les mentions correspondantes sur les emballages au moment de l'achat.
Puis-je préparer la lasagne à l'avance et la réchauffer ?
Oui, une fois cuite, la lasagne se conserve bien couverte au réfrigérateur et se réchauffe le lendemain au four à 180 °C.
