Lasagne au chou de Milan
Vous aimez la lasagne mais souhaitez vous passer de pâtes ? Cette lasagne au chou de Milan trouvera vite sa place dans votre répertoire. De fondantes feuilles de chou remplacent les plaques de pâtes et enveloppent une généreuse farce à la viande hachée relevée de trois fromages : le gorgonzola rencontre la mozzarella et l'édam, le tout accompagné de tomates fraîches. Le résultat est un gratin plein de saveur, avec seulement 9 g de glucides par portion.
Ingrédients
- 300 g chou de Milan
- 100 g oignon
- 1 gousse d'ail
- 120 g viande hachée
- 1 œuf
- 1 c. à c. huile d'olive
- 50 g édam
- 50 g mozzarella
- 50 g gorgonzola
- 150 g tomates
- sel et poivre, selon votre goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 520 kcal | 1 040 kcal |
| Glucides | 9 g | 18 g |
| Protéines | 37 g | 74 g |
| Lipides | 38 g | 76 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Parez le chou de Milan, détachez les feuilles et lavez-les soigneusement. Retirez les grosses côtes centrales.
- Blanchissez les feuilles de chou environ 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Coupez l'oignon et l'ail en petits dés, puis mélangez-les intimement avec la viande hachée et l'œuf.
- Râpez finement l'édam. Coupez la mozzarella et le gorgonzola en petits morceaux.
- Coupez les tomates en petits dés et mélangez-les au gorgonzola. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
- Badigeonnez un plat à gratin avec l'huile d'olive et disposez un tiers des feuilles de chou en première couche.
- Répartissez la farce à la viande de façon uniforme par-dessus, puis recouvrez d'édam râpé.
- Déposez la moitié des feuilles de chou restantes et recouvrez du mélange tomates-gorgonzola.
- Répartissez les dernières feuilles de chou en couche supérieure et parsemez de mozzarella.
- Enfournez la lasagne dans le four préchauffé et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 520 kcal |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 37 g |
| Lipides | 38 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 5 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer la lasagne au chou à l'avance ?
Oui, vous pouvez monter entièrement la lasagne et la conserver jusqu'à un jour au réfrigérateur. Avant la cuisson, sortez-la simplement quelques instants pour la ramener à température ambiante, puis enfournez comme indiqué.
Quelle viande hachée choisir ?
Un hachis mélangé ou du bœuf haché conviennent aussi bien l'un que l'autre. Pour une version plus légère, vous pouvez aussi utiliser du haché de volaille.
La lasagne au chou est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, comme elle ne contient ni plaques de lasagne ni autre ingrédient contenant du gluten, la recette est naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois la composition de vos fromages et de vos épices.
Puis-je remplacer le gorgonzola ?
Si vous n'aimez pas le fromage à pâte persillée, remplacez le gorgonzola par de la ricotta ou du fromage frais. Le goût sera plus doux, mais la recette fonctionne tout aussi bien.
