Gratin de potimarron, courgette et bœuf haché
Dès que revient la saison des courges, ce gratin généreux s'impose sur nos tables. Un bœuf haché bien fondant rencontre le potimarron et la courgette, le tout enrobé d'une sauce parfumée aux œufs et au lait, puis gratiné au parmesan fraîchement râpé. L'atout du potimarron : sa peau reste en place, ce qui vous fait gagner du temps et vous évite bien des efforts. Un plat qui rassasie et régale toute la famille.
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 1 potimarron, petit
- 1 courgette, de taille moyenne
- 1 oignon
- 5 œufs
- 100 ml lait
- parmesan, frais, selon votre goût
- noix de muscade, selon votre goût
- poivre et sel, du moulin
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 430 kcal | 1 720 kcal |
| Glucides | 12 g | 48 g |
| Protéines | 36 g | 144 g |
| Lipides | 26 g | 104 g |
| Fibres | 3 g | 12 g |
| dont sucres | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir dans une poêle avec le bœuf haché, puis assaisonnez légèrement de poivre et de sel.
- Lavez soigneusement la courgette et le potimarron, puis coupez-les en petits morceaux. Inutile d'éplucher le potimarron : sa peau se déguste sans problème.
- Dans un plat à gratin, disposez les ingrédients en couches selon votre envie : d'abord la viande hachée, puis le potimarron et enfin la courgette. Assaisonnez chaque couche de noix de muscade, de poivre et de sel.
- Pour la sauce, battez les œufs avec le lait et rectifiez l'assaisonnement avec de la noix de muscade, du poivre et du sel.
- Versez la sauce aux œufs uniformément sur le gratin et parsemez généreusement de parmesan fraîchement râpé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur traditionnelle) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et gratinée.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 430 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 36 g |
| Lipides | 26 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Faut-il éplucher le potimarron ?
Non, la peau du potimarron est suffisamment tendre pour être mangée telle quelle. Un lavage soigneux suffit amplement.
Puis-je remplacer le parmesan ?
Oui, vous pouvez gratiner le plat avec de la feta plutôt qu'avec du parmesan. Pour une version plus onctueuse, incorporez aussi 100 g de fromage de chèvre frais dans la sauce aux œufs.
À quelle température cuire le gratin ?
Le gratin cuit à 180 °C (chaleur traditionnelle) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée.
Ce gratin convient-il à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, grâce à l'association de légumes, de viande hachée et d'œufs, cette recette contient peu de glucides et s'intègre bien dans une alimentation pauvre en glucides.
