Gratin de courgettes à la viande hachée
Ce gratin réunit une viande hachée moelleuse, des courgettes fraîches et des herbes parfumées sous une belle couche de tomates et de mozzarella. L'appareil crémeux aux œufs et à la crème lie le tout pour un gratin savoureux, parfait pour le déjeuner comme pour le dîner. Comme il se prépare facilement à l'avance et se réchauffe sans souci, il est idéal pour les journées chargées de la semaine. En prime, il est pauvre en glucides et riche en protéines.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 c. à s. huile
- 600 g viande hachée (bœuf et porc)
- 400 g courgettes
- 1 c. à s. concentré de tomates
- 1 c. à c. thym séché
- sel et poivre, selon le goût
- 2 œufs
- 150 ml crème liquide
- 0,5 botte basilic frais
- beurre, pour graisser le plat
- 400 g tomates
- 125 g mozzarella
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 5 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 470 kcal | 2 350 kcal |
| Glucides | 6 g | 30 g |
| Protéines | 28 g | 140 g |
| Lipides | 37 g | 185 g |
| Fibres | 1,5 g | 7,5 g |
| dont sucres | 4 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et beurrez légèrement un plat à gratin.
- Émincez finement l'oignon et faites-le suer dans une poêle avec l'huile à feu moyen.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la bien revenir.
- En parallèle, lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Ajoutez les courgettes, le concentré de tomates et le thym au mélange viande-oignon, puis faites revenir le tout ensemble. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un saladier, mélangez bien les œufs, la crème liquide et le basilic haché.
- Répartissez le mélange à la viande de façon uniforme dans le plat préparé, puis versez dessus l'appareil aux œufs et à la crème.
- Coupez les tomates et la mozzarella en tranches, puis disposez-les en alternance sur le gratin.
- Enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Ce gratin se prépare facilement à l'avance et se réchauffe sans problème au four.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 470 kcal |
|---|---|
| Glucides | 6 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 37 g |
| Fibres | 1.5 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer sans souci à l'avance et le réchauffer plus tard au four.
Ce gratin est-il sans gluten ?
Oui, la recette ne contient aucun ingrédient à base de gluten, elle est donc sans gluten.
À quelle température faut-il cuire le gratin ?
À 180 °C en chaleur traditionnelle ou 160 °C en chaleur tournante, pendant environ 30 minutes.
Combien de glucides contient une portion ?
Une portion contient environ 6 g de glucides, ce qui en fait un plat idéal pour une alimentation pauvre en glucides. Les valeurs nutritionnelles sont des estimations.
