Gratin d'aubergines à la mozzarella
Ce gratin d'aubergines réunit de tendres tranches d'aubergine grillées, une sauce tomate-basilic parfumée et de la mozzarella fondante pour un plat léger et savoureux. La préparation est d'une grande simplicité et le résultat vous transporte tout droit sous le soleil méditerranéen. Sans farine ni pâtes, il est naturellement sans gluten et pauvre en glucides. Parfait pour celles et ceux qui veulent mettre quelque chose de délicieux sur la table sans se compliquer la vie.
Ingrédients
- 150 g aubergines
- 1 oignon, env. 30 g
- 1 gousse d'ail
- 50 g tomates
- 100 g mozzarella allégée
- sel et poivre, selon le goût
- origan séché et basilic frais, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 265 kcal | 265 kcal |
| Glucides | 10 g | 10 g |
| Protéines | 19 g | 19 g |
| Lipides | 15 g | 15 g |
| Fibres | 4 g | 4 g |
| dont sucres | 6 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de l'épaisseur d'un doigt. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les griller au four 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Émincez l'oignon et hachez finement la gousse d'ail. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en dés.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates et assaisonnez le tout de sel, de poivre, d'origan et de basilic finement ciselé. Laissez réduire la sauce environ 10 minutes à feu doux.
- Coupez la mozzarella en fines tranches. Dans un petit plat à gratin, versez 2 c. à s. de sauce tomate, déposez une couche d'aubergines, puis nappez de nouveau de sauce tomate. Alternez les couches d'aubergines et de mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière couche doit être en mozzarella.
- Enfournez le gratin à 175 °C (chaleur tournante 155 °C) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 265 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 19 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer le gratin d'aubergines à l'avance ?
Oui, vous pouvez monter les couches à l'avance dans le plat à gratin et faire gratiner le tout juste avant de passer à table.
Ce gratin d'aubergines est-il vraiment sans gluten ?
Oui, la recette ne contient ni farine, ni pâtes, ni aucun autre ingrédient contenant du gluten. Vérifiez simplement à l'achat que votre mozzarella ne contient pas d'additifs à base de gluten.
Combien de calories contient le gratin d'aubergines ?
Une portion contient environ 265 calories. Comme il s'agit d'une estimation, les valeurs exactes peuvent légèrement varier selon les ingrédients utilisés.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Cela fonctionne très bien. Utilisez alors environ 50 g de tomates en conserve égouttées et ajustez l'assaisonnement, car les tomates en conserve ont souvent un goût plus prononcé.
