Gambas aux poivrons et tomates sur lit de roquette
Des gambas juteuses, des légumes colorés et une sauce tomate au vin rouge relevée : ce plat fait vraiment son effet le soir, sans vous retenir des heures en cuisine. La roquette fraîche dessous apporte une note légèrement poivrée qui s'accorde à merveille avec cette poêlée savoureuse. Comme il se prépare sans féculents, vous pouvez vous servir une belle portion sans hésiter. Un soupçon de parmesan fraîchement râpé par-dessus transforme le tout en un véritable moment de plaisir.
Ingrédients
- 1 botte roquette
- 400 g gambas
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 piment rouge
- 250 g poivrons, couleur au choix
- 250 g tomates cerises
- 100 ml vin rouge
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. huile d'olive
- sel
- poivre
- piment en poudre
- parmesan, fraîchement râpé, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 370 kcal | 740 kcal |
| Glucides | 14 g | 28 g |
| Protéines | 38 g | 76 g |
| Lipides | 11 g | 22 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Laissez décongeler les gambas et rincez-les bien. Assaisonnez-les ensuite de sel, de poivre et d'un peu de piment en poudre.
- Coupez l'oignon, la gousse d'ail et le piment épépiné en petits dés. Détaillez les poivrons en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en deux.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y suer l'oignon, l'ail et le piment.
- Ajoutez les gambas et faites-les revenir environ 4 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les de côté.
- Ajoutez les poivrons dans la poêle et faites-les suer 3 à 5 minutes.
- Remettez les gambas et déglacez le tout au vin rouge. Après environ 1 minute, incorporez le concentré de tomates et la sauce soja, puis rectifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez les tomates cerises et laissez mijoter 2 minutes. Salez et poivrez encore si besoin.
- Lavez la roquette et disposez-la dans les assiettes. Dressez les gambas et les légumes par-dessus. Si vous le souhaitez, râpez encore un peu de parmesan frais.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 370 kcal |
|---|---|
| Glucides | 14 g |
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 8 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des gambas fraîches plutôt que surgelées ?
Oui, les gambas fraîches conviennent tout aussi bien. Vous pouvez alors simplement sauter l'étape de décongélation.
Par quoi remplacer le vin rouge ?
Vous pouvez remplacer le vin rouge par un bouillon de légumes si vous préférez ne pas utiliser d'alcool.
Cette recette est-elle vraiment pauvre en glucides ?
Oui, le plat ne contient pas d'accompagnement comme des pâtes ou du riz et compte environ 14 g de glucides par portion, provenant essentiellement des légumes.
Puis-je supprimer le piment ?
Bien sûr. Omettez simplement le piment frais et le piment en poudre, ou réduisez la quantité selon votre goût.
