Galettes de carottes et courgettes au fromage blanc aux herbes
Ces galettes croustillantes de carottes et courgettes se préparent en un tour de main : savoureuses, réconfortantes et rassasiantes sans jamais peser sur l'estomac. L'alliance des carottes légèrement sucrées, de la courgette fondante et d'un fromage blanc bien relevé aux herbes compose un ensemble parfaitement équilibré en bouche. En déjeuner léger à la maison ou en encas pratique à emporter, ces galettes s'adaptent à toutes les occasions du quotidien. Avec quelques ingrédients seulement et une base solide d'œufs et de farine, elles réussissent à coup sûr, même aux débutants en cuisine.
Ingrédients
- 400 g carottes
- 400 g courgettes
- 1 oignon
- sel, d'abord 1 c. à s. pour dégorger les légumes, puis selon le goût
- poivre, selon le goût
- 3 œufs
- 4 c. à s. farine d'épeautre ou farine de seigle
- huile d'olive, pour la cuisson
- fromage blanc aux herbes, pour servir ; à défaut, mélangez du fromage blanc avec des herbes fraîches ciselées, sel et poivre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 380 kcal | 760 kcal |
| Glucides | 28 g | 56 g |
| Protéines | 22 g | 44 g |
| Lipides | 18 g | 36 g |
| Fibres | 6 g | 12 g |
| dont sucres | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Épluchez les carottes et l'oignon, puis râpez-les. Râpez également les courgettes.
- Mélangez les légumes râpés avec 1 c. à s. de sel et laissez dégorger 15 à 20 minutes, afin que l'eau s'écoule.
- Versez ensuite les légumes dans une passoire fine et pressez-les pour en extraire un maximum de liquide.
- Ajoutez les œufs et la farine à la préparation de légumes, puis mélangez bien le tout. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Déposez une bonne cuillère à soupe de préparation dans la poêle chaude et aplatissez-la en galettes rondes.
- Faites dorer les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Servez les galettes de carottes et courgettes bien chaudes, accompagnées de fromage blanc aux herbes.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 380 kcal |
|---|---|
| Glucides | 28 g |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 18 g |
| Fibres | 6 g |
| dont sucres | 10 g |
Questions fréquentes
Puis-je congeler les galettes ?
Oui, les galettes se congèlent très bien une fois cuites. Laissez-les refroidir complètement, placez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les à la poêle ou au four selon les besoins.
Pourquoi faut-il faire dégorger les légumes au sel avant de les utiliser ?
Le sel fait rendre son eau aux légumes. Si vous sautez cette étape, la préparation risque d'être trop humide et vous ne pourrez pas former de galettes qui se tiennent.
Puis-je utiliser une farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine d'épeautre ou de seigle par un liant sans gluten comme la farine de sarrasin ou la farine de pois chiche.
Les galettes se dégustent-elles aussi froides, par exemple dans une lunchbox ?
Tout à fait. Les galettes sont également délicieuses froides : elles se prêtent donc parfaitement à la lunchbox ou à un encas à emporter.
