Filets de poulet farcis aux épinards
Juteux, tendres et prêts en un clin d'œil : ces filets de poulet farcis aux épinards et au fromage frais aux herbes sont un vrai régal. La cuisson au four garde la viande merveilleusement moelleuse et laisse la farce révéler tout son arôme. Cette recette réussit sans problème, même aux débutants en cuisine, et se décline selon vos envies. Parfaite pour un dîner savoureux en semaine.
Ingrédients
- 2 filets de poulet, environ 200 g chacun
- 200 g épinards en branches, surgelés ou frais, quantité prête à consommer
- 2 c. à s. fromage frais aux herbes
- 1 oignon, petit
- 1 gousse d'ail, petite
- sel et poivre, du moulin
- noix de muscade, fraîchement râpée de préférence
- huile, pour faire revenir
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 310 kcal | 620 kcal |
| Glucides | 5 g | 10 g |
| Protéines | 48 g | 96 g |
| Lipides | 10 g | 20 g |
| Fibres | 2 g | 4 g |
| dont sucres | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 220 °C (chaleur traditionnelle, voûte et sole).
- Faites décongeler les épinards (s'ils sont surgelés) et pressez-les bien pour éliminer l'excédent d'eau.
- Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites-y suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épinards et l'ail, puis réchauffez brièvement.
- Retirez la casserole du feu et laissez fondre le fromage frais aux herbes dans les épinards encore chauds. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Incisez profondément les filets de poulet sur le côté pour former une poche. Répartissez uniformément la farce aux épinards et au fromage frais dans les poches.
- Refermez délicatement les filets farcis à l'aide de cure-dents, salez et poivrez l'extérieur, puis déposez-les dans un plat à gratin.
- Enfournez et faites cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite à cœur.
- Astuce : si vous le souhaitez, enroulez les filets de poulet de tranches de lard ou de bacon avant la cuisson, ou faites-les gratiner avec du fromage dans les dernières minutes. Pour cela, passez le four en chaleur tournante en fin de cuisson. Des légumes, une salade ou des champignons farcis les accompagnent à merveille.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 310 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 48 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards frais plutôt que surgelés ?
Oui, les deux fonctionnent très bien. L'important est d'obtenir au final 200 g d'épinards prêts à consommer et de bien presser l'excédent d'eau.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La viande ne doit plus être rosée à l'intérieur. À 220 °C (voûte et sole), 30 minutes suffisent en général pour des filets de 200 g.
Puis-je enrouler les filets de poulet de lard ?
Oui, cela fonctionne très bien. Enroulez simplement les filets farcis de tranches de lard ou de bacon avant la cuisson et passez le four en chaleur tournante dans les dernières minutes pour que le lard devienne croustillant.
Quels accompagnements servir avec ces filets de poulet farcis ?
Des légumes, une salade fraîche ou des champignons farcis s'harmonisent très bien avec la farce aux épinards et au fromage frais.
