Fagots de haricots verts au bacon
Des haricots verts croquants, enroulés bien serrés dans une tranche de bacon et dorés à la poêle : les fagots de haricots verts au bacon sont un accompagnement qui attire tout de suite l'œil dans l'assiette. L'association des légumes tendres et du bacon relevé en fait le compagnon idéal d'un beau morceau d'agneau ou de tout autre plat de viande. Cette recette est on ne peut plus simple, demande très peu d'ingrédients et se prépare en quelques minutes.
Ingrédients
- 500 g haricots verts frais
- bacon (fines tranches de poitrine fumée), nombre de tranches selon la taille des portions
- sel
- poivre
- huile d'olive, un peu, pour la cuisson
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 420 kcal |
| Glucides | 9 g | 18 g |
| Protéines | 12 g | 24 g |
| Lipides | 13 g | 26 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez les haricots verts frais, coupez les extrémités et retirez les fils.
- Faites cuire les haricots dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, puis égouttez-les dans une passoire et plongez-les aussitôt dans de l'eau froide pour qu'ils conservent leur belle couleur.
- Rassemblez de petites poignées de haricots et enroulez-les bien serré dans une tranche de bacon.
- Assaisonnez les fagots de haricots au bacon de sel et de poivre, selon votre goût.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen à vif et faites-y dorer les fagots sur toutes leurs faces, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
- Servez les fagots de haricots verts au bacon bien chauds. Ils accompagnent à merveille un beau morceau d'agneau, par exemple.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés à la place des frais ?
Oui, les haricots verts surgelés conviennent tout à fait. Faites-les simplement cuire selon les indications de l'emballage, égouttez-les bien puis procédez comme décrit dans la recette.
Quelle viande accompagne le mieux les fagots de haricots au bacon ?
La recette recommande un beau morceau d'agneau. De manière générale, le bœuf ou le filet mignon de porc s'y marient également très bien.
Les fagots de haricots au bacon sont-ils vraiment sans gluten ?
Les ingrédients de base sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois l'étiquetage du bacon au moment de l'achat, car certains produits peuvent contenir des traces de gluten.
Comment maintenir les fagots de bacon en place à la cuisson ?
Enroulez le bacon bien serré autour des haricots et déposez les fagots dans la poêle chaude côté jointure vers le bas. Ainsi, le bacon se maintient tout seul à la cuisson.
