Endives à l'huile de coco
Les endives à l'huile de coco constituent un accompagnement rapide et parfumé, qui se marie à merveille avec les viandes blanches comme le blanc de poulet. À la cuisson, l'huile de coco enveloppe les légumes d'une couche dorée et légèrement croustillante, tandis que la pomme apporte une douceur fruitée qui équilibre parfaitement l'amertume caractéristique de l'endive. Endives blanches à l'amertume délicate ou endives rouges au goût plus relevé : les deux variétés se prêtent magnifiquement à cette recette. Un vrai plaisir gustatif avec seulement quatre ingrédients.
Ingrédients
- 4 endives
- 1-2 pommes
- 3 c. à s. huile de coco
- 1 pincée sel de mer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 180 kcal | 360 kcal |
| Glucides | 12 g | 24 g |
| Protéines | 2 g | 4 g |
| Lipides | 14 g | 28 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez chaque endive en 2 à 4 morceaux. Détaillez également la pomme en morceaux.
- Faites fondre l'huile de coco dans une casserole à feu moyen.
- Déposez les morceaux d'endive dans l'huile de coco chaude et faites-les revenir en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les morceaux de pomme et laissez caraméliser l'ensemble avec les endives.
- Couvrez et laissez cuire doucement à feu doux jusqu'à ce que les endives soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel de mer et servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 180 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 8 g |
Questions fréquentes
Quelle endive convient le mieux pour cette recette ?
Les deux variétés fonctionnent bien. L'endive blanche a un goût délicat et légèrement amer, tandis que l'endive rouge est un peu plus douce et plus relevée.
Puis-je utiliser une autre matière grasse que l'huile de coco ?
L'huile de coco est recommandée car elle apporte une saveur agréable et légèrement sucrée qui se marie bien avec la pomme. Vous pouvez aussi utiliser du ghee ou du beurre clarifié.
Combien de temps faut-il cuire les endives ?
Après les avoir fait revenir et une fois la pomme ajoutée, comptez généralement 5 à 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que les endives soient tendres.
Avec quoi servir les endives à l'huile de coco ?
En accompagnement d'une viande blanche comme le blanc de poulet, mais aussi avec du poisson ou en plat végétarien avec du riz ou du quinoa.
