Émincé de dinde à la sauce orange-curry
Fruité, relevé et délicieusement crémeux : cet émincé de dinde à la sauce orange-curry apporte une vraie touche d'Asie à votre table, sans riz. L'alliance d'oranges fraîches, de curry parfumé et de crème onctueuse donne une sauce que vous aurez envie de savourer directement à la cuillère. Ce plat se prépare en un clin d'œil tout en faisant son petit effet, idéal pour une soirée détendue en semaine. Si le cœur vous en dit, commencez le repas par un rafraîchissant lassi à la mangue.
Ingrédients
- 400 g escalope de dinde
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 100 g oignons nouveaux
- 2 oranges
- 2 c. à s. huile d'olive
- 2 c. à c. curry en poudre
- 200-250 ml bouillon de légumes, ou 2 c. à s. de bouillon de légumes frais et 200 ml d'eau
- 200 ml jus d'orange
- 200 g crème liquide (ou crème allégée type Cremefine), en France, une crème liquide légère ou une crème à cuisiner allégée fait parfaitement l'affaire
- sel et poivre du moulin
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 580 kcal | 1 160 kcal |
| Glucides | 22 g | 44 g |
| Protéines | 46 g | 92 g |
| Lipides | 34 g | 68 g |
| Fibres | 3 g | 6 g |
| dont sucres | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Rincez la dinde, épongez-la et détaillez-la en fines lanières.
- Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement. Lavez les oignons nouveaux et émincez-les en fines rondelles.
- Pelez les oranges à vif en retirant la peau blanche, puis coupez-les en tranches.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les lanières de dinde.
- Ajoutez l'ail, l'oignon, les oignons nouveaux et la moitié des tranches d'orange, puis faites revenir brièvement le tout. Incorporez le curry en poudre.
- Déglacez avec le bouillon de légumes, le jus d'orange et la crème. Assaisonnez de sel, de poivre et, selon votre goût, d'un peu plus de curry.
- Laissez mijoter l'émincé à feu doux environ 5 minutes. Répartissez dans les assiettes et disposez les tranches d'orange restantes par-dessus.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 580 kcal |
|---|---|
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 46 g |
| Lipides | 34 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 18 g |
Questions fréquentes
Puis-je servir l'émincé de dinde avec du riz ?
La recette se déguste volontairement sans riz, mais vous pouvez bien sûr en proposer en accompagnement.
Par quoi remplacer la crème liquide ?
Oui, la recette d'origine propose une crème allégée en alternative. Le lait de coco convient aussi très bien et renforce le parfum asiatique.
Ce plat est-il sans gluten ?
Oui, à condition d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten, la recette ne contient aucun ingrédient à base de gluten.
Combien de temps se conserve l'émincé de dinde ?
Couvert, il se garde environ 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la poêle avant de servir.
