Émincé de dinde fruité aux figues et pamplemousse
Dinde, figue et pamplemousse : ce trio a de l'audace, mais il séduit dès la première bouchée. La viande cuit sans matière grasse pour rester bien légère, tandis que la sauce fruitée au vinaigre balsamique, à la moutarde et au jus de pamplemousse frais apporte une fraîcheur vive et acidulée. Un plat prêt en un rien de temps, idéal quand vous cherchez une assiette gourmande, riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Ingrédients
- 250 g blanc de dinde ou de poulet, sans peau ni gras
- 2 figues, bien mûres
- 1 pamplemousse
- 1 oignon nouveau
- 1 c. à s. vinaigre balsamique
- 1 c. à c. moutarde, une petite cuillère
- sel de mer et poivre, selon votre goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 230 kcal | 460 kcal |
| Glucides | 16 g | 32 g |
| Protéines | 32 g | 64 g |
| Lipides | 3 g | 6 g |
| Fibres | 2 g | 4 g |
| dont sucres | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez la viande en petits morceaux.
- Faites cuire la viande sans matière grasse, avec un peu d'eau, dans une poêle à feu moyen.
- Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles et ajoutez-le en fin de cuisson pour qu'il s'attendrisse quelques instants dans la poêle. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
- Pelez le pamplemousse et prélevez les segments à vif. Récupérez le jus qui s'écoule pendant l'opération.
- Lavez les figues et coupez-les en dés.
- Mélangez le jus de pamplemousse récupéré avec la moutarde et le vinaigre balsamique, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin.
- Versez la sauce sur la viande, mélangez une fois et laissez infuser brièvement.
- Incorporez délicatement les dés de figue et les segments de pamplemousse à la viande, puis servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 230 kcal |
|---|---|
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 13 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la dinde par du poulet ?
Oui, le blanc de poulet sans peau fonctionne tout aussi bien et offre des valeurs nutritionnelles similaires.
Cette recette se prépare-t-elle vraiment sans huile ?
La viande cuit avec un peu d'eau dans la poêle, sans huile. Le plat reste ainsi particulièrement léger en matières grasses.
Ce plat convient-il à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, grâce à sa richesse en protéines et à sa faible teneur en glucides, il s'intègre facilement dans une alimentation pauvre en glucides.
Puis-je remplacer les figues par un autre fruit ?
Les figues fraîches donnent tout son caractère au plat et sont idéales en saison. Vous pouvez sinon utiliser des poires ou des pêches bien mûres.
