Curry de poulet au fenchel et aux carottes
Dans ce curry de poulet, des carottes croquantes et un fenouil parfumé rencontrent de tendres lanières de blanc de poulet qui mijotent dans un lait de coco velouté. Le gingembre frais et un curry doux apportent une profondeur chaude et épicée, sans jamais être trop relevé. Ce plat se prépare sans complication et arrive sur la table en moins de 45 minutes. Parfait pour une soirée détendue en semaine, quand on a tout de même envie de se faire plaisir.
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet
- 4 carottes, grosses
- 2 bulbes de fenouil
- 2 échalotes
- 6 cm gingembre, frais
- 1 botte oignons nouveaux
- 1 c. à s. curry en poudre, doux
- 400 ml lait de coco
- 200 ml eau
- sel
- poivre
- coriandre, moulue, facultatif
- huile d'olive
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 390 kcal | 1 560 kcal |
| Glucides | 14 g | 56 g |
| Protéines | 38 g | 152 g |
| Lipides | 20 g | 80 g |
| Fibres | 4 g | 16 g |
| dont sucres | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Épluchez les échalotes et taillez-les en petits dés. Rincez le blanc de poulet à l'eau froide, épongez-le et coupez-le en bouchées.
- Lavez les oignons nouveaux et émincez-les en rondelles, en utilisant aussi le vert. Lavez le fenouil, coupez-le en deux, retirez le trognon puis détaillez-le en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez le gingembre et hachez-le très finement.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisissez vivement les morceaux de poulet, puis ajoutez le curry en poudre et le gingembre et laissez revenir brièvement.
- Ajoutez les échalotes, les oignons nouveaux, le fenouil et les carottes dans la poêle et faites suer l'ensemble.
- Au bout d'environ 5 minutes, assaisonnez de sel, de poivre et, selon votre goût, de coriandre moulue. Versez l'eau et le lait de coco, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter le curry à couvert, à feu doux, pendant environ 20 minutes. Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et curry.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Glucides | 14 g |
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je congeler ce curry de poulet ?
Oui, ce curry se congèle très bien. Le mieux est de le congeler en portions dans des contenants adaptés et de le consommer dans les 2 mois.
Avec quoi servir ce curry ?
Un riz basmati ou un riz jasmin l'accompagne idéalement. Un pain plat ou un naan complète aussi très bien le plat.
Puis-je remplacer le blanc de poulet par une autre viande ?
Des cuisses de poulet désossées conviennent également très bien et restent particulièrement moelleuses à la cuisson.
Ce curry est-il piquant ?
Non, grâce au curry doux et au lait de coco, il est agréablement parfumé mais pas piquant. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment.
