Curry aux abricots
Le sucré rencontre le relevé : ce curry aux abricots marie la douceur fruitée des abricots bien mûrs à la saveur épicée d'un curry doux à la noix de coco. Carottes croquantes, poireau et cacahuètes salées apportent du mordant et de la profondeur. La recette se prête merveilleusement bien au filet de poulet, mais il suffit d'omettre la viande pour la préparer en version végane tout aussi savoureuse. Les lentilles corail ou le quinoa en font un repas complet.
Ingrédients
- 350 g filet de poulet, facultatif
- 1 poireau
- 200 g carottes
- 3 cm gingembre frais
- 2-3 c. à s. curry en poudre, doux
- 250 ml lait de coco
- 150 ml eau
- 400 g abricots
- 30 g cacahuètes salées
- sel
- poivre
- 1 c. à s. huile de sésame
- 2 c. à s. huile d'olive
- 2 c. à s. sucre de bouleau (xylitol), facultatif, pour rectifier si le plat est trop relevé ; à remplacer au besoin par du sucre classique ou un peu de miel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 3 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 420 kcal | 1 260 kcal |
| Glucides | 22 g | 66 g |
| Protéines | 28 g | 84 g |
| Lipides | 24 g | 72 g |
| Fibres | 4 g | 12 g |
| dont sucres | 14 g | 42 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Rincez le filet de poulet à l'eau chaude, épongez-le et détaillez-le en morceaux à taille de bouchée. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Salez, poivrez et ajoutez 1 c. à s. de curry en poudre. Retirez la viande de la poêle et réservez. (Sautez cette étape si vous préparez la recette en version végane.)
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le poireau en deux, lavez-le et détaillez-le en petits morceaux. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits dés.
- Faites revenir les carottes, le poireau et le gingembre dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le lait de coco et l'eau. Salez, poivrez et incorporez le reste du curry en poudre.
- Ajoutez la viande saisie (si vous en utilisez) et les cacahuètes salées dans la poêle. Laissez mijoter le curry à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et détaillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au curry, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Si le plat est trop relevé, incorporez un peu de sucre de bouleau.
- En accompagnement, les lentilles corail ou jaunes ainsi que le quinoa se marient très bien avec ce curry aux abricots.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 420 kcal |
|---|---|
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 24 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 14 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce curry aux abricots en version végane ?
Oui, il suffit d'omettre le filet de poulet. Tous les autres ingrédients sont d'origine végétale.
Quel accompagnement servir avec le curry aux abricots ?
Les lentilles corail ou jaunes ainsi que le quinoa s'accordent particulièrement bien.
Puis-je utiliser des abricots surgelés ?
Les abricots frais offrent le meilleur arôme, mais les surgelés conviennent aussi ; veillez simplement à bien les égoutter au préalable.
Qu'est-ce que le sucre de bouleau et par quoi le remplacer ?
Le sucre de bouleau est un substitut de sucre à base de xylitol. Vous pouvez le remplacer par du sucre classique ou un peu de miel pour ajuster le goût.
