Courgettes gratinées farcies au quinoa et sauce tomate
La courgette fait partie des légumes les plus polyvalents en cuisine. Transformée en petite barque comestible, garnie d'une préparation crémeuse au fromage frais et au quinoa puis dorée au four, elle devient une véritable star dans l'assiette. La sauce tomate maison aux échalotes et aux herbes fraîches vient parfaire ce plat et en fait un repas complet. Parfait pour tous ceux qui aiment cuisiner végétarien avec un peu de variété.
Ingrédients
- 80 g quinoa multicolore
- 1 kg courgettes, environ 4 pièces
- 300 g fromage frais, type Saint-Moret ou fromage frais nature à tartiner
- 2 c. à c. amandes effilées
- 2 échalotes
- 1 boîte tomates concassées
- sel
- poivre
- origan
- thym
- basilic
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 843 kcal | 1 686 kcal |
| Glucides | 46 g | 92 g |
| Protéines | 48 g | 96 g |
| Lipides | 49 g | 98 g |
| Fibres | 7 g | 14 g |
| dont sucres | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine sous l'eau chaude. Portez 150 ml d'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire le quinoa pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez. En parallèle, préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
- Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur et évidez les moitiés à l'aide d'une cuillère à café. Déposez les demi-courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez et poivrez légèrement. Coupez la chair prélevée en petits morceaux et réservez-la.
- Dès que le quinoa est cuit, mélangez-le avec le fromage frais et les amandes effilées jusqu'à obtenir une préparation homogène. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Répartissez la farce au quinoa dans les demi-courgettes évidées et enfournez pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les échalotes et taillez-les en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites-y suer les échalotes, puis ajoutez la chair de courgette coupée en morceaux. Laissez revenir brièvement.
- Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et assaisonnez le tout de sel, poivre, thym, origan et basilic. Laissez mijoter la sauce environ 5 minutes à feu moyen, puis rectifiez l'assaisonnement.
- Sortez les courgettes du four, dressez-les sur les assiettes et servez avec la sauce tomate.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 843 kcal |
|---|---|
| Glucides | 46 g |
| Protéines | 48 g |
| Lipides | 49 g |
| Fibres | 7 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le quinoa par un autre ingrédient ?
Oui, du riz cuit ou du millet font très bien l'affaire et se mélangent tout aussi facilement au fromage frais pour former la farce.
Comment savoir si les courgettes farcies sont bien cuites ?
Après environ 30 minutes à 200 °C, la farce doit être légèrement dorée et les courgettes tendres, mais encore assez fermes pour garder leur forme.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer la farce et la sauce tomate la veille et les conserver au réfrigérateur. Garnissez et enfournez les courgettes juste avant de passer à table.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten. Pour le fromage frais, vérifiez l'étiquette et choisissez un produit sans additifs douteux.
