Colin sur lit de légumes au four
Un filet de colin tout tendre posé sur un lit d'endive, d'oignon et de carotte : ce plat au four sans chichi ne demande que quelques ingrédients et arrive sur la table en moins de 30 minutes. Le jus de citron apporte une note de fraîcheur, tandis que les légumes confisent doucement dans leur propre jus. Parfait pour un dîner léger et pauvre en glucides après une longue journée.
Ingrédients
- 150 g endives
- 1 oignon
- 50 g carottes
- 1 c. à s. jus de citron, fraîchement pressé
- 150 g filet de colin
- 2 c. à s. bouillon de légumes, en pâte ou en poudre, de préférence sans additifs
- sel et poivre, selon le goût
Étapes
- Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante).
- Lavez et parez les endives, puis retirez le cœur amer à la base. Détaillez-les ensuite en fines lanières.
- Coupez l'oignon et les carottes en petits dés.
- Mélangez tous les légumes avec du sel, du poivre et une partie du jus de citron. Réservez un peu de jus de citron pour le poisson. Répartissez les légumes dans un plat à gratin avec les 2 c. à s. de bouillon de légumes.
- Arrosez le filet de colin du reste de jus de citron, puis salez et poivrez légèrement.
- Déposez le colin sur le lit de légumes et enfournez le plat environ 25 minutes dans le four préchauffé.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 190 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les endives par un autre légume ?
Oui, le fenouil ou la courgette conviennent très bien et ont un temps de cuisson similaire.
Quel bouillon de légumes choisir ?
Privilégiez une pâte ou une poudre sans additifs, que vous trouverez en magasin bio ou au rayon naturel.
Puis-je multiplier la recette pour plusieurs portions ?
Oui, tous les ingrédients se multiplient sans problème. Utilisez alors un plat à gratin proportionnellement plus grand.
Ce plat convient-il à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, cette recette est pauvre en glucides, riche en protéines et sans gluten : elle s'intègre parfaitement à une alimentation légère au quotidien.
