Chou-fleur croustillant au curry
Le chou-fleur autrement : plutôt que de le cuire à l'eau, on le marine avec des épices et on le fait rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. L'alliance du curry et du paprika transforme ces simples bouquets en une garniture aromatique et pleine de caractère, parfaite pour accompagner un blanc de poulet. Cette recette se prépare en un clin d'œil, sans gluten, et s'intègre facilement dans une alimentation pauvre en glucides.
Ingrédients
- 0,5 chou-fleur, détaillé en bouquets
- curry en poudre, selon votre goût
- paprika en poudre, selon votre goût et l'intensité souhaitée
- sel de mer, pour rectifier l'assaisonnement
- 2 c. à s. huile
- 2 blancs de poulet
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur haut et bas) et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Détaillez le chou-fleur en bouquets et placez-les dans un sac de congélation avec le curry, le paprika et une cuillère à soupe d'huile. Fermez le sac et secouez bien pour enrober les bouquets de façon homogène. Ajustez la quantité d'épices selon votre goût et l'intensité souhaitée. La recette fonctionne aussi très bien avec du curry seul.
- Astuce : portez de préférence des gants jetables pour éviter que les épices ne colorent vos mains.
- Répartissez les bouquets marinés uniformément sur la plaque préparée et parsemez d'un peu de sel de mer.
- Enfournez le chou-fleur environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant de temps en temps.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, faites chauffer le reste d'huile (une cuillère à soupe) dans une poêle et saisissez les blancs de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Servez le chou-fleur croustillant au curry accompagné des blancs de poulet poêlés.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 370 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 48 g |
| Lipides | 16 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Peut-on préparer le chou-fleur au curry sans poulet ?
Oui, le chou-fleur au curry est délicieux en accompagnement 100 % végétarien ou en encas léger, sans viande.
Le chou-fleur devient-il très épicé ?
C'est vous qui décidez : plus vous ajoutez de paprika fort et de curry, plus le résultat sera relevé. Vous pouvez aussi utiliser uniquement un curry doux.
Cette recette convient-elle à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, le chou-fleur est très pauvre en glucides et la recette ne contient aucune autre source de glucides, elle convient donc bien à une alimentation à faible teneur en glucides.
Puis-je utiliser un chou-fleur entier ?
Oui, pour 4 personnes, prenez simplement un chou-fleur entier et adaptez les quantités d'épices en conséquence.
