Chou-fleur croustillant au curry
Le chou-fleur autrement : plutôt que de le cuire à l'eau, on le marine avec des épices et on le fait rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. L'alliance du curry et du paprika transforme ces simples bouquets en une garniture aromatique et pleine de caractère, parfaite pour accompagner un blanc de poulet. Cette recette se prépare en un clin d'œil, sans gluten, et s'intègre facilement dans une alimentation pauvre en glucides.
Ingrédients
- 0,5 chou-fleur, détaillé en bouquets
- curry en poudre, selon votre goût
- paprika en poudre, selon votre goût et l'intensité souhaitée
- sel de mer, pour rectifier l'assaisonnement
- 2 c. à s. huile
- 2 blancs de poulet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 370 kcal | 740 kcal |
| Glucides | 8 g | 16 g |
| Protéines | 48 g | 96 g |
| Lipides | 16 g | 32 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur haut et bas) et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Détaillez le chou-fleur en bouquets et placez-les dans un sac de congélation avec le curry, le paprika et une cuillère à soupe d'huile. Fermez le sac et secouez bien pour enrober les bouquets de façon homogène. Ajustez la quantité d'épices selon votre goût et l'intensité souhaitée. La recette fonctionne aussi très bien avec du curry seul.
- Astuce : portez de préférence des gants jetables pour éviter que les épices ne colorent vos mains.
- Répartissez les bouquets marinés uniformément sur la plaque préparée et parsemez d'un peu de sel de mer.
- Enfournez le chou-fleur environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant de temps en temps.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, faites chauffer le reste d'huile (une cuillère à soupe) dans une poêle et saisissez les blancs de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Servez le chou-fleur croustillant au curry accompagné des blancs de poulet poêlés.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 370 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 48 g |
| Lipides | 16 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Peut-on préparer le chou-fleur au curry sans poulet ?
Oui, le chou-fleur au curry est délicieux en accompagnement 100 % végétarien ou en encas léger, sans viande.
Le chou-fleur devient-il très épicé ?
C'est vous qui décidez : plus vous ajoutez de paprika fort et de curry, plus le résultat sera relevé. Vous pouvez aussi utiliser uniquement un curry doux.
Cette recette convient-elle à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, le chou-fleur est très pauvre en glucides et la recette ne contient aucune autre source de glucides, elle convient donc bien à une alimentation à faible teneur en glucides.
Puis-je utiliser un chou-fleur entier ?
Oui, pour 4 personnes, prenez simplement un chou-fleur entier et adaptez les quantités d'épices en conséquence.
