Chili con carne
Ce chili con carne est un grand classique, à la fois rassasiant et malin côté équilibre nutritionnel. Les haricots rouges apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que le bœuf haché offre une belle dose de protéines. Un atout bien pratique : ce plat se cuisine parfaitement à l'avance et se conserve sans souci plusieurs jours au réfrigérateur. Idéal pour toutes celles et ceux qui veulent bien manger tout en gagnant du temps.
Ingrédients
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g bœuf haché
- 4 tomates
- 1 boîte haricots rouges, poids égoutté 250 g, rincés et sans jus
- 1 boîte maïs, avec son jus
- 6 c. à s. concentré de tomate
- 1 piment frais, finement émincé, sans les graines
- 1 c. à c. basilic
- 1 c. à c. poivre de Cayenne
- 1 c. à c. substitut de sucre, par exemple érythritol ou xylitol
- 3 c. à c. paprika en poudre
- sel et poivre, du moulin, pour rectifier l'assaisonnement
- huile, pour la cuisson
Étapes
- Hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir vivement l'oignon, l'ail et le bœuf haché.
- Coupez le poivron vert en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
- Égouttez et rincez les haricots rouges, puis ajoutez-les dans la cocotte sans leur jus. Incorporez le maïs avec son jus, les tomates, le concentré de tomate et un peu d'eau.
- Laissez mijoter à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes.
- Émincez finement le piment, retirez les graines et ajoutez-le dans la cocotte avec le basilic, le poivre de Cayenne, le substitut de sucre et le paprika. Laissez cuire encore 10 minutes à petits bouillons.
- Rectifiez l'assaisonnement du chili con carne avec du sel et du poivre du moulin, puis servez.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 480 kcal |
|---|---|
| Glucides | 32 g |
| Protéines | 36 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 8 g |
| dont sucres | 7 g |
Questions fréquentes
Peut-on préparer le chili con carne à l'avance ?
Oui, le chili se conserve sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe très facilement.
Ce chili con carne est-il sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients utilisés sont naturellement sans gluten. Pour le maïs et le concentré de tomate, vérifiez que les produits portent bien la mention correspondante.
Peut-on adapter la puissance du piment ?
Bien sûr. Réduisez la quantité de piment et de poivre de Cayenne pour une version plus douce, ou augmentez-la si vous aimez les plats relevés.
Quel substitut de sucre convient pour cette recette ?
L'érythritol ou le xylitol conviennent très bien. Ils se dosent comme du sucre, à raison de 1 pour 1.
