Chili con carne
Ce chili con carne est un grand classique, à la fois rassasiant et malin côté équilibre nutritionnel. Les haricots rouges apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que le bœuf haché offre une belle dose de protéines. Un atout bien pratique : ce plat se cuisine parfaitement à l'avance et se conserve sans souci plusieurs jours au réfrigérateur. Idéal pour toutes celles et ceux qui veulent bien manger tout en gagnant du temps.
Ingrédients
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g bœuf haché
- 4 tomates
- 1 boîte haricots rouges, poids égoutté 250 g, rincés et sans jus
- 1 boîte maïs, avec son jus
- 6 c. à s. concentré de tomate
- 1 piment frais, finement émincé, sans les graines
- 1 c. à c. basilic
- 1 c. à c. poivre de Cayenne
- 1 c. à c. substitut de sucre, par exemple érythritol ou xylitol
- 3 c. à c. paprika en poudre
- sel et poivre, du moulin, pour rectifier l'assaisonnement
- huile, pour la cuisson
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 480 kcal | 1 920 kcal |
| Glucides | 32 g | 128 g |
| Protéines | 36 g | 144 g |
| Lipides | 22 g | 88 g |
| Fibres | 8 g | 32 g |
| dont sucres | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir vivement l'oignon, l'ail et le bœuf haché.
- Coupez le poivron vert en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
- Égouttez et rincez les haricots rouges, puis ajoutez-les dans la cocotte sans leur jus. Incorporez le maïs avec son jus, les tomates, le concentré de tomate et un peu d'eau.
- Laissez mijoter à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes.
- Émincez finement le piment, retirez les graines et ajoutez-le dans la cocotte avec le basilic, le poivre de Cayenne, le substitut de sucre et le paprika. Laissez cuire encore 10 minutes à petits bouillons.
- Rectifiez l'assaisonnement du chili con carne avec du sel et du poivre du moulin, puis servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 480 kcal |
|---|---|
| Glucides | 32 g |
| Protéines | 36 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 8 g |
| dont sucres | 7 g |
Questions fréquentes
Peut-on préparer le chili con carne à l'avance ?
Oui, le chili se conserve sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe très facilement.
Ce chili con carne est-il sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients utilisés sont naturellement sans gluten. Pour le maïs et le concentré de tomate, vérifiez que les produits portent bien la mention correspondante.
Peut-on adapter la puissance du piment ?
Bien sûr. Réduisez la quantité de piment et de poivre de Cayenne pour une version plus douce, ou augmentez-la si vous aimez les plats relevés.
Quel substitut de sucre convient pour cette recette ?
L'érythritol ou le xylitol conviennent très bien. Ils se dosent comme du sucre, à raison de 1 pour 1.
