Burgers sans pain : burger au chou-rave et burger à l'omelette
Qui a dit qu'un burger avait forcément besoin de pain ? Ces deux versions créatives prouvent le contraire : l'une avec des tranches de chou-rave croquantes en guise de bun, l'autre glissée entre deux steaks hachés bien juteux avec une omelette au centre. Deux recettes complètes et rassasiantes, entièrement sans céréales. Parfait pour tous ceux qui veulent tester quelque chose de nouveau au barbecue ou en cuisine.
Ingrédients
- Burger au chou-rave (pour 3 burgers), section
- 1 gros chou-rave
- 250 g viande hachée
- 1 œuf
- 1 oignon
- poivre du moulin, selon le goût
- sel aux herbes, herbes italiennes, paprika en poudre, selon le goût
- huile d'olive ou de coco, pour la cuisson
- tranches fromage
- 1-2 tomates
- fromage frais type St Môret, selon le goût
- Burger à l'omelette, section
- 150 g viande hachée
- 1 œuf
- sel aux herbes et poivre, selon le goût
- herbes italiennes, selon le goût
- 1 c. à c. moutarde
- 3-4 œufs, pour l'omelette
- sel aux herbes et poivre, pour l'omelette
- 1 cornichon
- 1 tomate
- 1 c. à c. concentré de tomate
- 1 tranche fromage
- feuilles de salade, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 3 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 420 kcal | 1 260 kcal |
| Glucides | 8 g | 24 g |
| Protéines | 32 g | 96 g |
| Lipides | 28 g | 84 g |
| Fibres | 2 g | 6 g |
| dont sucres | 4 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- BURGER AU CHOU-RAVE : Épluchez le chou-rave et coupez-le en tranches. Réservez deux tranches un peu plus épaisses par burger, qui remplaceront le pain (dessus et dessous). Les tranches plus fines serviront de garniture supplémentaire au centre.
- Faites revenir les tranches de chou-rave dans une poêle avec un peu d'huile, puis assaisonnez de poivre et de sel aux herbes.
- Coupez les tomates et une moitié de l'oignon en fines tranches. Hachez l'autre moitié de l'oignon en petits dés.
- Mélangez la viande hachée avec l'œuf et les dés d'oignon, puis assaisonnez selon votre goût de sel, poivre, paprika et herbes italiennes. Façonnez la préparation en steaks plats (d'un diamètre adapté au chou-rave) et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile.
- Pour le montage, tartinez un peu de fromage frais sur une tranche épaisse de chou-rave et disposez dessus des tranches de tomate et d'oignon. Ajoutez le steak haché et une tranche de fromage. Répétez la garniture à votre convenance et refermez le burger avec une seconde tranche de chou-rave.
- Maintenez le burger avec un pic en bois et enfournez à 180 °C pendant environ 8 à 10 minutes.
- BURGER À L'OMELETTE : Pour les steaks, mélangez la viande hachée, l'œuf, le sel aux herbes, le poivre, les herbes italiennes et la moutarde jusqu'à obtenir une préparation homogène. Façonnez-la en steaks plats aussi réguliers que possible et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
- Pour l'omelette, battez les œufs avec le sel aux herbes et le poivre, puis faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec un peu d'huile. Coupez l'omelette obtenue en quatre parts égales.
- Tartinez un steak de concentré de tomate et posez dessus un quart d'omelette. Coupez le fromage, la tomate, le cornichon et les feuilles de salade en tranches et disposez-les à votre convenance sur l'omelette. Refermez avec un second steak en guise de couvercle et servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 420 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Peut-on vraiment faire un burger sans pain ?
Oui. Des tranches épaisses de chou-rave ou deux steaks hachés entourant une omelette sont des alternatives solides et sans gluten au bun classique.
Le burger au chou-rave peut-il être végétarien ?
Oui. Remplacez simplement le steak haché par du tofu poêlé, utilisez davantage de chou-rave et de salade, et troquez le fromage frais contre du pesto.
Comment faire tenir un burger sans pain ?
Un pic en bois planté à travers le burger empilé maintient tout en place. Passez ensuite quelques minutes au four à 180 °C pour que l'ensemble se lie.
Ces burgers sont-ils pauvres en glucides ?
Oui. Les deux versions se passent totalement de farine et de pain ; les glucides proviennent principalement des légumes.
