Brocoli en accompagnement ou en plat complet
Le brocoli n'a rien d'ennuyeux : avec un peu d'huile de coco, des amandes effilées et du parmesan fraîchement râpé, ce légume s'offre le premier rôle dans l'assiette. Servez-le simplement en accompagnement d'une viande, ou associez-le à l'escalope de dinde pour un repas complet et pauvre en glucides. Vous préférez une version végétarienne ? Il vous suffit d'omettre la dinde. Vous obtenez ainsi un déjeuner léger, prêt en moins de 20 minutes.
Ingrédients
- 250 g brocoli
- 2 c. à c. huile de coco, un peu plus pour saisir l'escalope de dinde
- amandes effilées, selon le goût
- parmesan, fraîchement râpé, selon le goût
- 125 g escalope de dinde
- sel et poivre, pour l'assaisonnement
Étapes
- Détaillez le brocoli en petits bouquets et épluchez la peau plus fibreuse des tiges.
- Faites cuire le brocoli à l'étuvée dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme et que la pointe d'un petit couteau y pénètre facilement.
- En parallèle, saisissez l'escalope de dinde dans une poêle avec un peu d'huile de coco sur les deux faces, puis salez et poivrez.
- Égouttez le brocoli cuit et dressez-le sur une assiette.
- Arrosez le brocoli d'huile de coco, parsemez-le de parmesan râpé et d'amandes effilées, puis servez avec l'escalope de dinde.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 380 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Puis-je omettre la dinde pour une version végétarienne ?
Oui, le brocoli à l'huile de coco, au parmesan et aux amandes effilées se déguste très bien sans dinde, comme un plat végétarien à part entière.
Combien de temps faut-il cuire le brocoli à l'étuvée ?
Environ 5 minutes dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme et que la pointe d'un petit couteau y pénètre facilement.
Cette recette est-elle adaptée à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, le brocoli est naturellement peu riche en glucides et les ingrédients conviennent bien à une alimentation pauvre en glucides.
Puis-je remplacer l'huile de coco par une autre matière grasse ?
Oui, vous pouvez par exemple utiliser de l'huile d'olive ou du ghee si vous n'avez pas d'huile de coco sous la main.
