Boulettes de bœuf sans pain
Des boulettes de bœuf bien moelleuses, sans chapelure ni pain de mie : ici, c'est le cottage cheese qui assure la liaison tout en apportant une texture merveilleusement légère. Cette recette de bœuf haché se prépare en quelques minutes et file directement à la poêle. Idéale au quotidien, et le lendemain, les boulettes sont tout aussi savoureuses froides, sorties du réfrigérateur.
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 2 échalotes
- 200 g cottage cheese, à défaut, de la faisselle bien égouttée ou du fromage blanc en grains
- 1 c. à s. moutarde
- 1 œuf
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. sel
- 0,5 c. à c. poivre
- huile de colza, pour la cuisson, très peu
Étapes
- Épluchez les échalotes et taillez-les en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement tous les ingrédients (le bœuf haché, les dés d'échalote, le cottage cheese, la moutarde, l'œuf, le paprika, le sel et le poivre). Le plus simple est de le faire à la main.
- Formez de petites boulettes plates avec la préparation.
- Faites chauffer très peu d'huile de colza dans une poêle à feu vif. Saisissez les boulettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient parfaitement cuites à cœur.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Glucides | 4 g |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 19 g |
| Fibres | 0.5 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Pourquoi ces boulettes ne contiennent-elles ni pain ni chapelure ?
Le cottage cheese assure la liaison et maintient la préparation sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du pain ou de la farine. Les boulettes restent ainsi pauvres en glucides et sans gluten.
Puis-je utiliser de la viande hachée mixte à la place du bœuf ?
Oui, un mélange de bœuf et de porc fonctionne tout aussi bien et rend les boulettes un peu plus moelleuses.
Combien de temps se conservent les boulettes au réfrigérateur ?
Bien couvertes, elles se conservent environ 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elles sont aussi très bonnes froides.
Puis-je congeler les boulettes ?
Oui, une fois cuites, les boulettes se congèlent sans problème et se réchauffent au besoin à la poêle ou au four.
