Aubergine farcie végétarienne
Simple, rassasiante et pleine de saveurs : cette aubergine farcie aux champignons et poireau a de l'allure dans l'assiette tout en restant très facile à préparer. La chair parfumée de l'aubergine est directement incorporée à la farce, pour que rien ne se perde. Le thym et la muscade apportent une note chaleureuse et généreuse au mélange de légumes. Si vous le souhaitez, faites simplement cuire un blanc de poulet dans le jus des champignons et servez-le à côté.
Ingrédients
- 1 aubergine, environ 200 g
- 250 g girolles ou champignons de Paris
- 1 petit poireau
- thym, selon le goût
- noix de muscade, selon le goût
- sel, selon le goût
- persil, frais, haché, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 120 kcal | 120 kcal |
| Glucides | 16 g | 16 g |
| Protéines | 6 g | 6 g |
| Lipides | 1 g | 1 g |
| Fibres | 7 g | 7 g |
| dont sucres | 8 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 150 °C (chaleur tournante) ou 175 °C (chaleur traditionnelle, voûte/sole).
- Coupez l'aubergine en deux, prélevez la chair et hachez-la grossièrement. Réservez les demi-aubergines évidées.
- Nettoyez les champignons et le poireau, puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites revenir les champignons et le poireau à la poêle avec un peu d'eau. Ajoutez la chair d'aubergine grossièrement hachée et laissez réduire légèrement le mélange.
- Assaisonnez la farce avec le thym, la muscade et le sel, puis incorporez le persil haché.
- Placez les demi-aubergines dans un plat à gratin et répartissez la farce uniformément. Ajoutez 2 c. à s. d'eau dans le plat.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les demi-aubergines soient tendres.
- Astuce pour les non-végétariens : faites cuire un blanc de poulet (120 g) dans le jus des champignons et servez-le à part.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 120 kcal |
|---|---|
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 1 g |
| Fibres | 7 g |
| dont sucres | 8 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des champignons de Paris à la place des girolles ?
Oui, les deux variétés conviennent parfaitement. Les champignons de Paris se trouvent toute l'année et constituent une bonne alternative aux girolles.
Cette recette est-elle végane ?
Dans sa version végétarienne de base, sans blanc de poulet, la recette est entièrement végane.
À quelle température cuire l'aubergine ?
150 °C en chaleur tournante ou 175 °C en chaleur traditionnelle, pendant 30 à 35 minutes.
Comment adapter la recette pour les amateurs de viande ?
Faites simplement cuire un blanc de poulet (environ 120 g) dans le jus des champignons et servez-le en accompagnement de l'aubergine farcie.
