Aubergine farcie végétarienne
Simple, rassasiante et pleine de saveurs : cette aubergine farcie aux champignons et poireau a de l'allure dans l'assiette tout en restant très facile à préparer. La chair parfumée de l'aubergine est directement incorporée à la farce, pour que rien ne se perde. Le thym et la muscade apportent une note chaleureuse et généreuse au mélange de légumes. Si vous le souhaitez, faites simplement cuire un blanc de poulet dans le jus des champignons et servez-le à côté.
Ingrédients
- 1 aubergine, environ 200 g
- 250 g girolles ou champignons de Paris
- 1 petit poireau
- thym, selon le goût
- noix de muscade, selon le goût
- sel, selon le goût
- persil, frais, haché, selon le goût
Étapes
- Préchauffez le four à 150 °C (chaleur tournante) ou 175 °C (chaleur traditionnelle, voûte/sole).
- Coupez l'aubergine en deux, prélevez la chair et hachez-la grossièrement. Réservez les demi-aubergines évidées.
- Nettoyez les champignons et le poireau, puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites revenir les champignons et le poireau à la poêle avec un peu d'eau. Ajoutez la chair d'aubergine grossièrement hachée et laissez réduire légèrement le mélange.
- Assaisonnez la farce avec le thym, la muscade et le sel, puis incorporez le persil haché.
- Placez les demi-aubergines dans un plat à gratin et répartissez la farce uniformément. Ajoutez 2 c. à s. d'eau dans le plat.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les demi-aubergines soient tendres.
- Astuce pour les non-végétariens : faites cuire un blanc de poulet (120 g) dans le jus des champignons et servez-le à part.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 120 kcal |
|---|---|
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 1 g |
| Fibres | 7 g |
| dont sucres | 8 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des champignons de Paris à la place des girolles ?
Oui, les deux variétés conviennent parfaitement. Les champignons de Paris se trouvent toute l'année et constituent une bonne alternative aux girolles.
Cette recette est-elle végane ?
Dans sa version végétarienne de base, sans blanc de poulet, la recette est entièrement végane.
À quelle température cuire l'aubergine ?
150 °C en chaleur tournante ou 175 °C en chaleur traditionnelle, pendant 30 à 35 minutes.
Comment adapter la recette pour les amateurs de viande ?
Faites simplement cuire un blanc de poulet (environ 120 g) dans le jus des champignons et servez-le en accompagnement de l'aubergine farcie.
