Asperges vertes sur lit de roquette
Les asperges vertes rencontrent la roquette poivrée, des tomates juteuses et une mozzarella crémeuse : ce plat est prêt en un clin d'œil et fait pourtant son petit effet. L'association des asperges tièdes et de la salade fraîche en dessous est un vrai régal, surtout pendant la pleine saison des asperges. Ajoutez un filet de crème de balsamique et, selon votre envie, une touche d'huile de coco qui fond doucement sur les asperges chaudes. Léger, parfumé et sans effort : parfait pour une soirée détendue à la maison.
Ingrédients
- 4-5 asperges vertes
- 1-2 poignée(s) roquette
- 2-3 tomates
- 60 g mozzarella
- crème de balsamique, selon votre goût
- huile d'olive, selon votre goût
- 2-3 c. à c. huile de coco, facultatif ; à défaut, un filet d'huile d'olive fait très bien l'affaire
- poivre, selon votre goût
- sel ou sel aux herbes, selon votre goût
Étapes
- Faites cuire les asperges vertes dans une eau légèrement salée et légèrement sucrée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes sous la dent.
- Pendant ce temps, lavez la roquette et les tomates. Répartissez la roquette sur une assiette plate. Coupez les tomates en tranches et disposez-les sur la roquette.
- Assaisonnez la salade de sel et de poivre, puis arrosez-la d'un filet d'huile d'olive.
- Coupez également la mozzarella en tranches et déposez-la sur les tomates. Arrosez le tout de crème de balsamique.
- Déposez les asperges encore tièdes, cuites al dente, sur la salade. Si vous le souhaitez, laissez fondre un peu d'huile de coco sur les asperges chaudes.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 16 g |
| Lipides | 23 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 7 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des asperges blanches à la place des vertes ?
Les asperges vertes conviennent le mieux à cette recette, car elles sont plus parfumées et s'accordent bien avec la crème de balsamique. Les asperges blanches fonctionnent toutefois aussi très bien.
Cette recette est-elle vraiment pauvre en glucides ?
Oui, le plat ne contient qu'environ 10 g de glucides par portion, ce qui en fait une option légère et adaptée à une alimentation pauvre en glucides.
À quoi sert l'huile de coco dans cette recette ?
L'huile de coco est facultative et fond sur les asperges chaudes. Elle apporte au plat une légère note de noisette et reste un ingrédient apprécié dans la cuisine pauvre en glucides.
Combien de temps faut-il cuire les asperges vertes ?
Selon leur épaisseur, les asperges vertes ont besoin d'environ 10 à 15 minutes pour être cuites tout en restant fermes sous la dent.
