Tiramisu low carb
Vous adorez le tiramisu mais souhaitez vous passer des biscuits à la cuillère ? Cette recette est faite pour vous. La base, préparée avec de la poudre d'amandes et des œufs, se réalise en un tour de main et offre le support idéal pour la couche crémeuse au mascarpone. Un filet de jus de citron apporte une agréable fraîcheur à la crème, et vous pouvez y ajouter un trait d'amaretto si le cœur vous en dit. Le résultat : un dessert léger et parfumé, encore meilleur après un passage au frais.
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 50 g érythritol, pour la pâte ; en France, un édulcorant à base d'érythritol (type « sucre de bouleau ») convient bien
- 100 g poudre d'amandes
- 0,5 c. à c. levure chimique
- 1 tasse espresso
- 2 cl amaretto, facultatif
- 500 g mascarpone
- 50 g érythritol, pour la crème
- 125 ml lait
- 1 jus de citron, d'un citron, fraîchement pressé
- cacao amer en poudre, pour saupoudrer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 6 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 390 kcal | 2 340 kcal |
| Glucides | 8 g | 48 g |
| Protéines | 11 g | 66 g |
| Lipides | 34 g | 204 g |
| Fibres | 2 g | 12 g |
| dont sucres | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle, voûte et sole).
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Fouettez les jaunes avec l'érythritol jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorporez-les délicatement aux blancs en neige à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez la poudre d'amandes et la levure chimique, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un plat à gratin et enfournez environ 20 minutes à 180 °C. Laissez ensuite refroidir complètement.
- Mélangez l'espresso avec l'amaretto si vous le souhaitez. À l'aide d'un pinceau, imbibez uniformément la base de tiramisu refroidie de ce mélange.
- Pour la crème, fouettez le mascarpone, l'érythritol, le lait et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Répartissez la crème sur la base et saupoudrez uniformément de cacao amer à l'aide d'une passoire fine.
- Réservez le tiramisu low carb au frais au moins 1 à 2 heures avant de le servir.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 34 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer l'érythritol par un autre substitut de sucre ?
Oui, d'autres produits à base d'érythritol ou le xylitol conviennent également très bien ici. Le pouvoir sucrant peut légèrement varier selon le produit.
Ce tiramisu est-il vraiment sans gluten ?
Comme la base ne contient que des amandes, des œufs et de la levure chimique, sans farine de blé, la recette est sans gluten. Veillez à utiliser une levure chimique certifiée sans gluten.
Combien de temps le tiramisu low carb se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Bien couvert, il se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est meilleur le lendemain, lorsque la crème a eu le temps de bien s'imprégner.
Puis-je me passer de l'amaretto ?
Oui, l'amaretto est facultatif dans cette recette. Le tiramisu reste très parfumé même sans alcool.
