Petits pains au fromage blanc et aux amandes
Quand on réduit les glucides, c'est souvent le pain qui manque le plus. Ces petits pains au fromage blanc et aux amandes comblent ce vide avec peu d'ingrédients et sans effort. La pâte se prépare en quelques minutes et, après un petit quart d'heure au four, vous obtenez de petits pains croustillants à garnir selon vos envies, en version salée ou sucrée. Parfaits pour le dîner, en en-cas ou pour un petit-déjeuner léger.
Ingrédients
- 500 g fromage blanc
- 6 œufs
- 200 g amandes en poudre
- 0,5 sachet levure chimique
- 2 pincées sel, petites
- amandes effilées, pour décorer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 16 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 110 kcal | 1 760 kcal |
| Glucides | 3 g | 48 g |
| Protéines | 7 g | 112 g |
| Lipides | 7 g | 112 g |
| Fibres | 1 g | 16 g |
| dont sucres | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez soigneusement le fromage blanc, les œufs et les amandes en poudre à l'aide d'un batteur ou d'un fouet.
- Incorporez la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Déposez des portions de pâte sur la plaque préparée à l'aide d'une cuillère à soupe. Attention : la pâte est très liquide et s'étale rapidement. Astuce : façonnez de petites formes en papier aluminium pour maintenir les petits pains. Vous pouvez aussi utiliser un moule à muffins.
- Si vous le souhaitez, parsemez un peu d'amandes effilées sur les petits pains avant la cuisson pour décorer.
- Enfournez environ 15 minutes dans le four préchauffé. Avec un moule à muffins, faites le test du cure-dent : plantez un pic en bois au centre, s'il ressort propre, les petits pains sont cuits.
- Sortez les petits pains du four, laissez-les tiédir quelques instants, puis garnissez-les selon vos envies, en version salée ou sucrée : par exemple avec du cottage cheese, de la salade et du concombre, du fromage, ou encore une tartinade à la tomate et du camembert.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 110 kcal |
|---|---|
| Glucides | 3 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 7 g |
| Fibres | 1 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Ces petits pains sont-ils vraiment sans gluten ?
Oui, la recette ne contient pas de farine. Veillez toutefois à utiliser des amandes et une levure certifiées sans gluten si vous êtes intolérant au gluten.
Combien de temps se conservent-ils ?
Ils sont meilleurs tièdes, à la sortie du four. Au réfrigérateur, ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Puis-je utiliser un moule en silicone plutôt que des formes en aluminium ?
Oui, tout moule allant au four convient. Un moule à muffins ou en silicone donne aux petits pains une jolie forme bien ronde.
Quel fromage blanc choisir ?
Le fromage blanc 0 % donne une pâte un peu plus ferme, tandis qu'un fromage blanc plus riche (20 % de matière grasse) rend les petits pains plus moelleux. Les deux versions fonctionnent très bien.
