Petits pains au fromage blanc et graines de courge
Ces petits pains au fromage blanc et aux graines de courge sont la réponse idéale à l'envie d'un petit-déjeuner gourmand et rassasiant. La pâte se prépare en quelques gestes, et grâce aux graines de chia et à la poudre d'amandes, les petits pains restent bien moelleux. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser la même pâte pour cuire un pain de mie dans un moule à cake. Dans tous les cas, tout juste sortis du four, ils sont tout simplement irrésistibles.
Ingrédients
- 250 g fromage blanc, 20 % de matière grasse
- 2 œufs
- 50 g graines de courge moulues
- 60 g son de blé
- 15 g graines de chia
- 80 g poudre d'amandes
- 8 g levure chimique
- 0,5 c. à s. sel de mer
- graines de courge, pour la décoration
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 6 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 242 kcal | 1 452 kcal |
| Glucides | 9 g | 54 g |
| Protéines | 13 g | 78 g |
| Lipides | 16 g | 96 g |
| Fibres | 5 g | 30 g |
| dont sucres | 2 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement le fromage blanc, les œufs et le sel de mer.
- Incorporez petit à petit les graines de courge moulues, le son de blé, les graines de chia, la poudre d'amandes et la levure chimique, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes, le temps que les graines de chia gonflent et que la pâte se raffermisse.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle, haut et bas).
- Formez 6 petits pains avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez le dessus de graines de courge et pressez légèrement pour les faire adhérer.
- Enfournez les petits pains environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Astuce : vous pouvez aussi verser la pâte dans un moule à cake et la cuire sous forme de pain. Dans ce cas, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 242 kcal |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 16 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Puis-je aussi cuire cette pâte sous forme de pain ?
Oui, versez simplement la pâte dans un moule à cake et prolongez légèrement la cuisson, jusqu'à ce que le pain soit cuit à cœur.
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte 10 minutes ?
Pendant ce temps, les graines de chia gonflent et absorbent l'humidité : la pâte se raffermit et se façonne ainsi plus facilement.
Ces petits pains sont-ils sans gluten ?
Le son de blé contient du gluten, ces petits pains ne sont donc pas sans gluten. Si vous devez éviter le gluten, remplacez le son de blé par une alternative sans gluten.
Combien de glucides contient chaque petit pain ?
D'après la recette, les 6 petits pains contiennent ensemble environ 56 g de glucides, soit à peu près 9 g par petit pain. Ces valeurs sont des estimations.
