Mini-cakes aux amandes, pauvres en glucides
Ces mini-cakes à base d'amandes en poudre sont le petit plaisir gourmand idéal lorsque vous surveillez les glucides. Ils se préparent en un clin d'œil, sont délicieusement moelleux et ne totalisent qu'environ 7 g de glucides pour toute la recette. Après une balade de Pâques ou tout simplement pour un goûter, ce petit cake est prêt en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 40 g beurre
- 50 g amandes en poudre
- 2 œufs
- 2 c. à c. édulcorant ou érythritol, Le Xucker allemand est de l'érythritol ; remplacez par de l'érythritol ou un autre édulcorant en poudre disponible en France.
- 0,5 c. à c. levure chimique
- 1 pincée sel
- 0,5 c. à c. sucre glace, pour saupoudrer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 310 kcal | 620 kcal |
| Glucides | 4 g | 8 g |
| Protéines | 10 g | 20 g |
| Lipides | 28 g | 56 g |
| Fibres | 2 g | 4 g |
| dont sucres | 1 g | 2 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle, chaleur tournante 180 °C).
- Dans un saladier, réunissez le beurre, les amandes en poudre, les œufs, l'édulcorant (ou l'érythritol), la levure chimique et le sel. Mélangez au batteur jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
- Répartissez la pâte dans un ou deux petits moules et enfournez 15 à 20 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : si elle ressort propre, sans pâte, les cakes sont cuits.
- Laissez complètement refroidir, puis saupoudrez d'un voile de sucre glace.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 310 kcal |
|---|---|
| Glucides | 4 g |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Combien de glucides contiennent ces mini-cakes ?
La recette entière représente environ 7 g de glucides. Par part (une demi-recette), cela fait environ 4 g. Ces valeurs sont des estimations.
Puis-je utiliser du sucre classique à la place de l'édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre classique, mais cela augmente nettement la teneur en glucides. Pour une version vraiment pauvre en glucides, préférez l'érythritol ou un autre substitut de sucre.
Ces cakes sont-ils sans gluten ?
Comme la recette ne contient pas de farine et repose uniquement sur des amandes en poudre, elle est naturellement sans gluten. Veillez toutefois à utiliser une levure chimique certifiée sans gluten.
Quel moule choisir ?
De petits moules à muffins, des mini-moules à cake ou des ramequins à soufflé sont parfaits. La quantité indiquée suffit pour un à deux petits moules.
