Macarons aux noisettes
Ces macarons aux noisettes sont un vrai petit secret pour accompagner le café : préparés sans sucre, mais tellement gourmands que personne n'y a encore vu que du feu. Avec des amandes ou des noisettes en poudre, de la noix de coco râpée et l'édulcorant de votre choix, vous obtenez en moins de 30 minutes de petits tas croustillants qui rivalisent sans problème avec les biscuits de Noël classiques. Si vous préférez éviter les noisettes, remplacez-les tout simplement par des amandes.
Ingrédients
- 2 œufs, gros
- 25 g huile de coco, fondue au bain-marie
- édulcorant, par exemple stévia, érythritol ou Sucolin ; équivalent au pouvoir sucrant de 170 g de sucre (astuce : avec de la stévia, 50 g suffisent selon la recette)
- 100 g noisettes ou amandes en poudre
- 50 g noix de coco, en copeaux ou râpée
- 1 pincée sel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 15 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 82 kcal | 1 230 kcal |
| Glucides | 1,5 g | 22,5 g |
| Protéines | 2,2 g | 33 g |
| Lipides | 7,5 g | 113 g |
| Fibres | 1,2 g | 18 g |
| dont sucres | 0,5 g | 7,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 150 °C (chaleur haut/bas) et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Battez les œufs dans un saladier, puis incorporez l'huile de coco fondue.
- Ajoutez les noisettes ou amandes en poudre, la noix de coco, l'édulcorant et le sel à la préparation aux œufs, puis mélangez bien le tout.
- À l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à soupe, déposez de petits tas sur la plaque préparée.
- Faites cuire les macarons au four préchauffé 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les ensuite refroidir sur la plaque.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 82 kcal |
|---|---|
| Glucides | 1.5 g |
| Protéines | 2.2 g |
| Lipides | 7.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
Questions fréquentes
Quel édulcorant convient le mieux pour les macarons aux noisettes ?
La stévia, l'érythritol et le Sucolin fonctionnent tous très bien. Avec la stévia, 50 g suffisent selon la recette, car son pouvoir sucrant est plus élevé.
Puis-je remplacer les noisettes par des amandes ?
Oui, les amandes en poudre remplacent les noisettes au ratio 1:1 et constituent un bon choix pour les personnes allergiques aux noisettes.
Combien de temps se conservent les macarons aux noisettes ?
Conservés dans une boîte hermétique, ils se gardent environ 1 à 2 semaines.
À quelle température faut-il cuire les macarons aux noisettes ?
Les macarons se cuisent à 150 °C au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.
