Gâteau aux pommes tout simple
Ce gâteau aux pommes sur plaque prouve que la pâtisserie pauvre en glucides n'a rien de compliqué. Les amandes en poudre et la farine de coco remplacent la farine de blé classique : la recette se passe donc entièrement de gluten. Grâce au croustillant réalisé à partir de la pâte elle-même, vous vous épargnez une étape supplémentaire. Si vous le souhaitez, remplacez tout simplement les pommes par des prunes ou un autre fruit de saison.
Ingrédients
- 240 g margarine
- 320 g substitut de sucre (type érythritol), Sucolin est peu répandu en France ; utilisez de l'érythritol ou du xylitol adapté à la cuisson
- 1 gousse vanille, grains grattés
- 1 pincée sel
- 2-3 œufs, selon la taille
- 250 g amandes en poudre
- 150 g farine de coco
- 1 sachet levure chimique
- 150 ml lait
- 1 kg pommes
- cannelle, selon le goût
- 50 g amandes effilées
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 16 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 265 kcal | 4 240 kcal |
| Glucides | 10 g | 160 g |
| Protéines | 6 g | 96 g |
| Lipides | 20 g | 320 g |
| Fibres | 5 g | 80 g |
| dont sucres | 5 g | 80 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle, chaleur tournante 180 °C) et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement la margarine, le substitut de sucre, les grains de vanille, le sel et les œufs.
- Ajoutez les amandes en poudre, la farine de coco, la levure chimique et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la plus grande partie de la pâte de façon régulière sur la plaque préparée. Réservez une petite quantité de pâte dans le saladier.
- À la pâte réservée, ajoutez la même quantité de substitut de sucre que de pâte restante et travaillez le tout jusqu'à obtenir de petites miettes. Elles serviront de croustillant.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches. Répartissez les tranches de pomme uniformément sur la pâte.
- Saupoudrez d'un peu de cannelle sur les pommes, selon votre goût.
- Répartissez les miettes de pâte sur les pommes, puis décorez avec les amandes effilées.
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 265 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 5 g |
Questions fréquentes
Ce gâteau aux pommes est-il vraiment sans gluten ?
Oui, la recette utilise uniquement des amandes en poudre et de la farine de coco à la place de la farine de blé : elle est donc sans gluten.
Puis-je utiliser un autre fruit que les pommes ?
Oui, la recette fonctionne très bien avec d'autres fruits, par exemple des prunes.
Quel substitut de sucre puis-je utiliser ?
La recette d'origine mentionne le Sucolin, peu répandu en France. Vous pouvez utiliser n'importe quel substitut de sucre adapté à la cuisson, comme l'érythritol ou le xylitol.
Combien de glucides contient une part ?
Par part (pour 16 portions), on estime environ 10 g de glucides. La valeur exacte dépend du substitut de sucre utilisé.
