Gâteau au pavot façon LOGI
Ce gâteau au pavot façon LOGI prouve que la pâtisserie low carb peut être vraiment gourmande. Le pavot moulu apporte une texture moelleuse et dense, le fromage blanc rend la pâte bien crémeuse et la farine de coco lie le tout sans avoir besoin de farine de céréales. Nappé d'un glaçage au chocolat, il devient la vraie vedette de votre table à goûter. En moule à cake, en moule à charnière ou en muffins : les variantes sont nombreuses.
Ingrédients
- 3 œufs
- 250 g fromage blanc, 20 % de matière grasse
- 200 g pavot moulu
- 100 g édulcorant type érythritol ou autre édulcorant de votre choix, Xucker est peu courant en France ; remplacez-le par de l'érythritol, du xylitol ou du sucre selon vos préférences
- 2 c. à s. farine de coco
- 2 c. à s. huile de coco
- 1 gousse de vanille, n'utilisez que les graines
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel de mer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 10 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 2 100 kcal |
| Glucides | 6 g | 60 g |
| Protéines | 9 g | 90 g |
| Lipides | 14 g | 140 g |
| Fibres | 4 g | 40 g |
| dont sucres | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou préparez un moule en silicone.
- Dans un grand saladier, mélangez le pavot moulu, l'édulcorant, la farine de coco, les graines de vanille, le sel de mer et la levure chimique.
- Ajoutez les œufs, le fromage blanc et l'huile de coco au mélange sec, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 45 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez ensuite la cuisson à l'aide d'un pic en bois : il doit ressortir sans pâte accrochée.
- Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le four éteint et légèrement entrouvert, afin qu'il ne retombe pas. Laissez-le ensuite refroidir complètement.
- Si vous le souhaitez, nappez le gâteau refroidi d'un glaçage au chocolat. Vous pouvez aussi cuire la pâte dans un moule à charnière ou en muffins.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 6 g |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Puis-je aussi cuire ce gâteau au pavot en muffins ?
Oui, la pâte se répartit sans problème dans des moules à muffins. Le temps de cuisson est alors réduit à environ 20 à 25 minutes.
Quel édulcorant utiliser à la place du Xucker ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant adapté au low carb, par exemple de l'érythritol, du xylitol ou du sucrin. La quantité reste identique.
Pourquoi laisser refroidir le gâteau dans le four entrouvert ?
Comme ce gâteau ne contient pas de farine de blé, il est plus sensible aux variations brusques de température. Le refroidissement lent dans le four évite qu'il ne retombe au centre.
Ce gâteau au pavot est-il vraiment sans gluten ?
Les ingrédients de la recette ne contiennent pas de gluten. Si vous êtes cœliaque, vérifiez à l'achat, notamment pour la levure chimique et le pavot, qu'ils portent une mention sans gluten.
