Gâteau au fromage blanc et aux fruits
Ce gâteau au fromage blanc et aux fruits est merveilleusement moelleux, riche en protéines et étonnamment simple à réaliser. L'association du fromage blanc 0 % onctueux, des baies fraîches et d'une délicate note de vanille en fait un favori pour toutes les occasions. Grâce à l'érythritol qui remplace le sucre classique, il reste léger en sucre. Et si le cœur vous en dit, ajoutez un trait de cacao pour le transformer en un gâteau marbré tout en gourmandise.
Ingrédients
- 5 œufs
- 1 kg fromage blanc 0%
- 1 sachet préparation pour flan à la vanille, type poudre à crème pâtissière ; à défaut, remplacez par 40 g de fécule de maïs et un peu de vanille
- 40 g protéine en poudre, de préférence parfum vanille
- jus d'1 citron
- 0,5 sachet levure chimique
- 50-150 g érythritol, édulcorant type Xucker ; ajustez la quantité selon votre goût
- 2-3 c. à s. cacao non sucré, facultatif, pour la version marbrée
- 1 poignée fruits (par ex. framboises ou groseilles)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 12 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 145 kcal | 1 740 kcal |
| Glucides | 9 g | 108 g |
| Protéines | 18 g | 216 g |
| Lipides | 3 g | 36 g |
| Fibres | 0,5 g | 6 g |
| dont sucres | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 170 °C (chaleur traditionnelle, chaleur tournante 150 °C). Chemisez un moule à charnière (26 cm) de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- Ajoutez le fromage blanc 0 %, la préparation pour flan, la levure chimique, la protéine en poudre, le jus de citron et l'érythritol selon votre goût, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez les fruits uniformément sur la pâte, puis recouvrez avec la seconde moitié de la pâte.
- Pour la version marbrée : incorporez le cacao à la seconde moitié de la pâte, puis créez des marbrures à l'aide d'une fourchette avant de la déposer sur les fruits.
- Enfournez le gâteau environ 60 minutes. Si la surface colore trop, couvrez le gâteau de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un pic en bois : s'il ressort propre, le gâteau est prêt.
- Sortez le gâteau du four, décollez délicatement les bords à l'aide d'un couteau et laissez-le refroidir lentement.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 145 kcal |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Ce gâteau au fromage blanc est-il vraiment sans gluten ?
Oui, la recette ne contient pas de farine. Veillez toutefois à ce que votre préparation pour flan et votre protéine en poudre soient également étiquetées sans gluten.
Puis-je remplacer l'érythritol par du sucre classique ?
Oui, vous pouvez utiliser la même quantité de sucre classique. Le gâteau sera simplement plus sucré.
Quels fruits conviennent le mieux ?
Les framboises et les groseilles fonctionnent particulièrement bien, car elles rendent peu de jus. Les myrtilles ou les cerises (dénoyautées) conviennent aussi très bien.
Pourquoi mon gâteau au fromage blanc retombe-t-il après la cuisson ?
C'est tout à fait normal pour ce type de gâteau. Laissez-le refroidir lentement dans le four légèrement entrouvert et ne décollez les bords au couteau qu'à ce moment-là pour limiter l'affaissement.
