Gâteau aux carottes
Ce gâteau aux carottes moelleux prouve qu'une pâtisserie pauvre en glucides peut rimer avec un vrai plaisir gourmand. Les amandes en poudre et les carottes fraîchement râpées lui donnent une mie merveilleusement fondante et parfumée, parfaite aussi bien pour un anniversaire que pour un café improvisé entre amis. Cette recette se passe totalement de farine, elle convient donc aussi à celles et ceux qui évitent le gluten. Selon vos envies, servez-le avec quelques cuillères de crème fouettée.
Ingrédients
- 5 œufs
- 7-10 ml édulcorant liquide
- 300 g amandes en poudre, ou noisettes en poudre
- 150 ml crème liquide
- 0,5 sachet levure chimique
- 150 g beurre, mou
- 300 g carottes, finement râpées
- 1 pincée sel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 12 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 283 kcal | 3 396 kcal |
| Glucides | 2 g | 24 g |
| Protéines | 5 g | 60 g |
| Lipides | 28 g | 336 g |
| Fibres | 2 g | 24 g |
| dont sucres | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Râpez finement les carottes et séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis réservez.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec l'édulcorant jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Incorporez successivement les amandes en poudre, la levure chimique et la crème liquide. La pâte devient alors assez ferme.
- Incorporez le beurre mou et les carottes finement râpées à la pâte en travaillant bien le mélange.
- Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige.
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante 170 °C).
- Beurrez généreusement un moule à charnière rond ou un moule en silicone, versez-y la pâte et enfournez pour environ 60 minutes.
- Laissez tiédir le gâteau environ 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 283 kcal |
|---|---|
| Glucides | 2 g |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Ce gâteau aux carottes est-il vraiment sans gluten ?
Oui, cette recette n'utilise aucune farine. Elle repose sur des amandes ou des noisettes en poudre, si bien que le gâteau est naturellement sans gluten.
Puis-je congeler ce gâteau aux carottes ?
Ce gâteau se congèle très bien. Le mieux est de le couper en parts et de les congeler individuellement, afin de pouvoir décongeler exactement la quantité souhaitée.
Quel édulcorant puis-je utiliser ?
Tout édulcorant liquide convient, par exemple à base de sucralose ou de stévia. Vous pouvez ajuster la quantité (7 à 10 ml) selon votre goût personnel.
Combien de temps se conserve ce gâteau aux carottes ?
Bien couvert au réfrigérateur, le gâteau se conserve environ 3 à 4 jours. Grâce à la forte teneur en eau des carottes, il reste bien moelleux.
