Crumble aux pommes
Ce crumble aux pommes prouve à merveille qu'un bon dessert n'exige ni beaucoup de temps ni des ingrédients compliqués. Des pommes fondantes et délicatement sucrées rencontrent une garniture croustillante à base de poudre d'amandes, de farine de soja et de farine de coco. La recette se passe de sucre classique et s'intègre ainsi parfaitement à une alimentation pauvre en glucides. Il se déguste idéalement frais et encore tiède, tout juste sorti du four.
Ingrédients
- 5 pommes Boskoop, À défaut, utilisez des reinettes ou des Canada, qui tiennent bien à la cuisson.
- 2 c. à s. substitut de sucre (par ex. érythritol)
- 40 g poudre d'amandes
- 40 g farine de soja
- 40 g farine de coco
- substitut de sucre (équivalent à 100 g de sucre), Ajustez la quantité selon les indications du fabricant de votre produit.
- 1 c. à c. cannelle
- 100 g beurre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 340 kcal | 1 360 kcal |
| Glucides | 22 g | 88 g |
| Protéines | 7 g | 28 g |
| Lipides | 22 g | 88 g |
| Fibres | 5 g | 20 g |
| dont sucres | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et déposez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez-les d'environ 2 c. à s. de substitut de sucre.
- Enfournez le plat et laissez cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, la farine de soja, la farine de coco et la cannelle. Incorporez peu à peu le beurre jusqu'à obtenir une pâte sableuse et grumeleuse. Ajoutez enfin le substitut de sucre (quantité équivalente à 100 g de sucre) et mélangez.
- Répartissez la garniture de manière homogène sur les pommes fondantes.
- Enfournez le crumble encore 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture prenne une jolie couleur dorée.
- Servez de préférence tiède et bien frais du four. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec d'autres fruits, comme les groseilles. Ajustez la quantité de substitut de sucre selon le fruit choisi et votre goût.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 340 kcal |
|---|---|
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 14 g |
Questions fréquentes
Ce crumble aux pommes est-il vraiment sans gluten ?
Oui, la recette n'utilise que des farines naturellement sans gluten : poudre d'amandes, farine de soja et farine de coco. Vérifiez toutefois à l'achat que les produits portent bien une certification sans gluten.
Puis-je préparer ce crumble avec d'autres fruits ?
Oui, la recette fonctionne tout aussi bien avec d'autres fruits, comme les groseilles. Adaptez simplement la quantité de substitut de sucre selon la douceur du fruit.
Quel substitut de sucre puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel substitut de sucre adapté à la pâtisserie, par exemple l'érythritol ou le xylitol.
Comment conserver le crumble aux pommes ?
Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert. Pour le réchauffer, passez-le brièvement au four à 160 °C afin que la garniture redevienne croustillante.
