Craquelins aux graines maison
Avez-vous déjà jeté un œil à la liste d'ingrédients de vos craquelins du commerce ? Émulsifiants, arômes, colorants et une bonne dose de glucides y figurent souvent. Ces craquelins aux graines faits maison se passent totalement d'additifs et restent légers en glucides. Avec seulement quelques ingrédients et un assaisonnement au choix, vous obtenez un encas croustillant qui séduit aussi bien en balade que sur un buffet, à côté d'un houmous, d'une crème de féta ou d'une sauce au tahini.
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 c. à c. sel de mer
- 1 c. à c. mélange d'épices à pain (anis, coriandre, cumin, fenouil), À défaut, mélangez vous-même ces épices à parts égales.
- 60 g graines de lin, Partie du mélange de graines d'environ 200 g
- 60 g graines de tournesol, Partie du mélange de graines d'environ 200 g
- 1 c. à s. graines de nigelle (cumin noir), Partie du mélange de graines d'environ 200 g
- 2 c. à s. graines de sésame, Partie du mélange de graines d'environ 200 g
- autres graines au choix (par ex. flocons de soja, graines de chia, poudre d'amandes), Facultatif, pour remplacer ou compléter les graines de base
- herbes séchées ou tomates séchées au choix (par ex. basilic, origan, thym, tomates séchées), Facultatif
Étapes
- Préchauffez le four à 170 °C (chaleur traditionnelle) et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Battez les 2 œufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le mélange d'épices à pain et toutes les graines, puis mélangez bien le tout.
- Répartissez la préparation en une couche fine et régulière sur la plaque préparée ; au besoin, étalez-la au rouleau à pâtisserie.
- Enfournez la plaque et faites cuire les craquelins environ 30 minutes. Dans les dernières minutes, passez volontiers en chaleur tournante pour un croustillant homogène.
- Découpez ou cassez les craquelins encore tièdes en morceaux, puis laissez-les refroidir complètement. Conservés dans une boîte bien fermée, ils se gardent plusieurs jours.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 16 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 0.5 g |
Questions fréquentes
Ces craquelins sont-ils vraiment sans gluten ?
Oui, la recette ne contient ni farine ni ingrédient contenant du gluten. Veillez toutefois à utiliser des graines certifiées sans gluten, car des contaminations croisées sont possibles.
Combien de temps se conservent les craquelins maison ?
Une fois complètement refroidis et rangés dans une boîte bien fermée, ils se conservent plusieurs jours.
Puis-je choisir librement les graines ?
Oui, vous pouvez varier les graines à volonté. Les flocons de soja, les graines de chia ou la poudre d'amandes s'y prêtent bien et donnent au total environ 200 g.
Quelles sauces accompagnent bien ces craquelins aux graines ?
Ces craquelins sont délicieux avec du houmous, du houmous de betterave, une crème de féta au poivron ou une sauce au tahini.
