Cheesecake sans cuisson au fromage frais et aux fruits rouges
Ce cheesecake sans cuisson au fromage frais et aux fruits rouges est un grand classique qui séduit à tous les coups, sans passer par le four. Une base croustillante aux amandes rencontre une garniture crémeuse au fromage frais, relevée d'une fine note de citron. Grâce à l'érythritol, ce gâteau reste peu sucré et s'intègre parfaitement dans une alimentation pauvre en glucides. Quelques fruits frais posés dessus en font la star de votre table.
Ingrédients
- 125 g amandes en poudre, ou farine d'amandes
- 50 g beurre
- 525 g fromage frais type Philadelphia, par exemple 3 barquettes de 175 g
- 300 g yaourt
- 3 c. à s. jus de citron fraîchement pressé
- 6 feuilles gélatine en feuilles, soit environ 1 sachet
- 75 g érythritol, édulcorant en poudre type Xucker ; à défaut, xylitol
- fruits pour la décoration, par exemple des fruits rouges au choix
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 12 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 235 kcal | 2 820 kcal |
| Glucides | 5 g | 60 g |
| Protéines | 6 g | 72 g |
| Lipides | 20 g | 240 g |
| Fibres | 1,5 g | 18 g |
| dont sucres | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Mélangez les amandes en poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une masse compacte. Répartissez cette pâte au fond d'un moule à charnière tapissé de papier cuisson, en formant une base fine et régulière. La préparation peut rester un peu ferme.
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le yaourt et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Faites tremper les feuilles de gélatine une à une dans 150 ml d'eau froide pendant 10 minutes. Astuce : plongez chaque feuille séparément pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
- Ajoutez l'érythritol à la gélatine trempée, puis faites chauffer le tout dans une petite casserole en remuant, jusqu'à dissolution complète de l'érythritol et de la gélatine.
- Incorporez rapidement le mélange chaud gélatine-érythritol à la crème de fromage frais, afin qu'il se répartisse uniformément.
- Versez la crème sur la base d'amandes préparée dans le moule et lissez la surface. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien pris et se découpe nettement.
- Une fois le temps de repos écoulé, décorez le gâteau de fruits frais selon votre goût et servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 235 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 1.5 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Puis-je réaliser ce cheesecake sans gélatine ?
La gélatine permet à la crème de prendre et au gâteau de se découper proprement. Sans elle, la garniture reste molle et ne se coupe pas nettement.
Combien de temps se conserve ce cheesecake sans cuisson ?
Couvert et placé au réfrigérateur, il se conserve environ 2 à 3 jours.
Puis-je remplacer l'érythritol par un autre édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres édulcorants comme l'érythritol ou le xylitol dans les mêmes proportions.
Quels fruits choisir pour la décoration ?
Les fruits rouges frais conviennent particulièrement bien : fraises, framboises, myrtilles ou un mélange coloré de fruits rouges.
