Cheesecake sans cuisson au fromage frais et aux fruits rouges
Ce cheesecake sans cuisson au fromage frais et aux fruits rouges est un grand classique qui séduit à tous les coups, sans passer par le four. Une base croustillante aux amandes rencontre une garniture crémeuse au fromage frais, relevée d'une fine note de citron. Grâce à l'érythritol, ce gâteau reste peu sucré et s'intègre parfaitement dans une alimentation pauvre en glucides. Quelques fruits frais posés dessus en font la star de votre table.
Ingrédients
- 125 g amandes en poudre, ou farine d'amandes
- 50 g beurre
- 525 g fromage frais type Philadelphia, par exemple 3 barquettes de 175 g
- 300 g yaourt
- 3 c. à s. jus de citron fraîchement pressé
- 6 feuilles gélatine en feuilles, soit environ 1 sachet
- 75 g érythritol, édulcorant en poudre type Xucker ; à défaut, xylitol
- fruits pour la décoration, par exemple des fruits rouges au choix
Étapes
- Mélangez les amandes en poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une masse compacte. Répartissez cette pâte au fond d'un moule à charnière tapissé de papier cuisson, en formant une base fine et régulière. La préparation peut rester un peu ferme.
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le yaourt et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Faites tremper les feuilles de gélatine une à une dans 150 ml d'eau froide pendant 10 minutes. Astuce : plongez chaque feuille séparément pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
- Ajoutez l'érythritol à la gélatine trempée, puis faites chauffer le tout dans une petite casserole en remuant, jusqu'à dissolution complète de l'érythritol et de la gélatine.
- Incorporez rapidement le mélange chaud gélatine-érythritol à la crème de fromage frais, afin qu'il se répartisse uniformément.
- Versez la crème sur la base d'amandes préparée dans le moule et lissez la surface. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien pris et se découpe nettement.
- Une fois le temps de repos écoulé, décorez le gâteau de fruits frais selon votre goût et servez.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 235 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 1.5 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Puis-je réaliser ce cheesecake sans gélatine ?
La gélatine permet à la crème de prendre et au gâteau de se découper proprement. Sans elle, la garniture reste molle et ne se coupe pas nettement.
Combien de temps se conserve ce cheesecake sans cuisson ?
Couvert et placé au réfrigérateur, il se conserve environ 2 à 3 jours.
Puis-je remplacer l'érythritol par un autre édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres édulcorants comme l'érythritol ou le xylitol dans les mêmes proportions.
Quels fruits choisir pour la décoration ?
Les fruits rouges frais conviennent particulièrement bien : fraises, framboises, myrtilles ou un mélange coloré de fruits rouges.
