Cheesecake malin
Ce cheesecake porte bien son nom : peu d'ingrédients, très peu de glucides et un résultat crémeux qui fait vraiment mouche. La base de fromage frais et de fromage blanc lui donne une texture agréablement moelleuse, tandis que le miel apporte une douceur naturelle. Un coulis de fraises fraîchement mixées par-dessus en fait un petit dessert tout simple mais raffiné, à partager à deux.
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g fromage frais (type Saint-Morêt ou Philadelphia)
- 200 g fromage blanc
- 3-4 c. à c. miel
- 2 c. à s. farine de coco, disponible en magasin bio ; à défaut, remplacez par de la poudre d'amande
- 2 c. à c. levure chimique
- 100 g fraises fraîches, ou un autre fruit, pour le coulis
Étapes
- Dans un saladier, mélangez soigneusement les œufs, le fromage frais, le fromage blanc et le miel.
- Mélangez à part la farine de coco et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage.
- Préchauffez le four à 160 °C (chaleur traditionnelle). Versez la préparation dans un petit moule à charnière (12 cm) ou, à défaut, dans un moule à muffins, et faites cuire 25 à 30 minutes.
- Pour le coulis, mixez finement 100 g de fraises fraîches (ou un autre fruit) et nappez-en le cheesecake encore tiède.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 24 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 12 g |
Questions fréquentes
Puis-je réaliser ce cheesecake sans moule à charnière ?
Oui, un moule à muffins est une excellente alternative. Le temps de cuisson peut être un peu plus court selon la taille du moule : surveillez la cuisson dès 20 minutes.
Ce cheesecake malin est-il vraiment sans gluten ?
Comme il ne contient pas de farine de blé mais de la farine de coco, la recette est sans gluten. Veillez à utiliser une levure chimique certifiée sans gluten.
Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant ?
Oui, le sirop d'érable ou un édulcorant liquide de votre choix conviennent aussi très bien. Avec un édulcorant, ajustez le dosage selon les indications de l'emballage.
Combien de temps se conserve le cheesecake ?
Couvert et au réfrigérateur, il se garde environ 2 jours. Préparez de préférence le coulis de fraises au dernier moment et versez-le juste avant de servir.
