Cheesecake malin
Ce cheesecake porte bien son nom : peu d'ingrédients, très peu de glucides et un résultat crémeux qui fait vraiment mouche. La base de fromage frais et de fromage blanc lui donne une texture agréablement moelleuse, tandis que le miel apporte une douceur naturelle. Un coulis de fraises fraîchement mixées par-dessus en fait un petit dessert tout simple mais raffiné, à partager à deux.
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g fromage frais (type Saint-Morêt ou Philadelphia)
- 200 g fromage blanc
- 3-4 c. à c. miel
- 2 c. à s. farine de coco, disponible en magasin bio ; à défaut, remplacez par de la poudre d'amande
- 2 c. à c. levure chimique
- 100 g fraises fraîches, ou un autre fruit, pour le coulis
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 390 kcal | 780 kcal |
| Glucides | 18 g | 36 g |
| Protéines | 20 g | 40 g |
| Lipides | 24 g | 48 g |
| Fibres | 3 g | 6 g |
| dont sucres | 12 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Dans un saladier, mélangez soigneusement les œufs, le fromage frais, le fromage blanc et le miel.
- Mélangez à part la farine de coco et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage.
- Préchauffez le four à 160 °C (chaleur traditionnelle). Versez la préparation dans un petit moule à charnière (12 cm) ou, à défaut, dans un moule à muffins, et faites cuire 25 à 30 minutes.
- Pour le coulis, mixez finement 100 g de fraises fraîches (ou un autre fruit) et nappez-en le cheesecake encore tiède.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 24 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 12 g |
Questions fréquentes
Puis-je réaliser ce cheesecake sans moule à charnière ?
Oui, un moule à muffins est une excellente alternative. Le temps de cuisson peut être un peu plus court selon la taille du moule : surveillez la cuisson dès 20 minutes.
Ce cheesecake malin est-il vraiment sans gluten ?
Comme il ne contient pas de farine de blé mais de la farine de coco, la recette est sans gluten. Veillez à utiliser une levure chimique certifiée sans gluten.
Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant ?
Oui, le sirop d'érable ou un édulcorant liquide de votre choix conviennent aussi très bien. Avec un édulcorant, ajustez le dosage selon les indications de l'emballage.
Combien de temps se conserve le cheesecake ?
Couvert et au réfrigérateur, il se garde environ 2 jours. Préparez de préférence le coulis de fraises au dernier moment et versez-le juste avant de servir.
