Banana bread aux noix
Ce banana bread aux noix est un véritable réconfort qui invite l'ambiance des cafés australiens directement dans votre cuisine. Les bananes bien mûres apportent une douceur toute naturelle, tandis que la poudre d'amande et de noisette lui offrent une texture moelleuse et généreuse. Sans farine ni sucre ajouté, il se décline en une jolie version pauvre en glucides, parfaite pour un dimanche après-midi tranquille accompagné d'un bon café. Le mieux, c'est de le préparer quand vos bananes sont déjà bien mûres et sucrées.
Ingrédients
- 5 bananes, mûres, éventuellement légèrement brunies
- 4 c. à s. huile de coco, fondue
- 3 œufs, calibre moyen
- 150 g poudre d'amande
- 150 g poudre de noisette
- 1 poignée noix
- 1 c. à s. cannelle
- 1 gousse de vanille, utilisez uniquement les graines
- 1 c. à c. levure chimique
- 3 c. à c. érythritol, facultatif ; à défaut, un édulcorant type xylitol ou un peu de sucre
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Épluchez les bananes et mixez-les avec l'huile de coco fondue dans un récipient haut, à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Versez le reste des ingrédients (poudre d'amande, poudre de noisette, noix, cannelle, graines de vanille, levure chimique et éventuellement l'érythritol) dans un grand saladier.
- Ajoutez la crème de banane aux ingrédients secs et mélangez le tout au batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez légèrement un moule à cake si besoin, puis versez-y la pâte.
- Enfournez le banana bread dans le four préchauffé et laissez cuire environ 30 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le temps de cuisson exact dépend de la taille et du type de moule.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 285 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Puis-je congeler le banana bread aux noix ?
Oui, vous pouvez le congeler en tranches et le laisser décongeler au fur et à mesure de vos envies.
À quel point les bananes doivent-elles être mûres ?
Plus elles sont mûres, mieux c'est : les bananes légèrement brunies sont plus sucrées et se mixent plus facilement.
La recette est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, car aucune farine n'est utilisée et tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Veillez simplement à choisir une levure chimique certifiée sans gluten.
À quoi sert l'érythritol ?
L'érythritol est facultatif et apporte une touche de douceur supplémentaire au pain, sans faire monter la glycémie.
