Banana bread aux noix
Ce banana bread aux noix est un véritable réconfort qui invite l'ambiance des cafés australiens directement dans votre cuisine. Les bananes bien mûres apportent une douceur toute naturelle, tandis que la poudre d'amande et de noisette lui offrent une texture moelleuse et généreuse. Sans farine ni sucre ajouté, il se décline en une jolie version pauvre en glucides, parfaite pour un dimanche après-midi tranquille accompagné d'un bon café. Le mieux, c'est de le préparer quand vos bananes sont déjà bien mûres et sucrées.
Ingrédients
- 5 bananes, mûres, éventuellement légèrement brunies
- 4 c. à s. huile de coco, fondue
- 3 œufs, calibre moyen
- 150 g poudre d'amande
- 150 g poudre de noisette
- 1 poignée noix
- 1 c. à s. cannelle
- 1 gousse de vanille, utilisez uniquement les graines
- 1 c. à c. levure chimique
- 3 c. à c. érythritol, facultatif ; à défaut, un édulcorant type xylitol ou un peu de sucre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 10 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 285 kcal | 2 850 kcal |
| Glucides | 18 g | 180 g |
| Protéines | 7 g | 70 g |
| Lipides | 20 g | 200 g |
| Fibres | 4 g | 40 g |
| dont sucres | 9 g | 90 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Épluchez les bananes et mixez-les avec l'huile de coco fondue dans un récipient haut, à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Versez le reste des ingrédients (poudre d'amande, poudre de noisette, noix, cannelle, graines de vanille, levure chimique et éventuellement l'érythritol) dans un grand saladier.
- Ajoutez la crème de banane aux ingrédients secs et mélangez le tout au batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez légèrement un moule à cake si besoin, puis versez-y la pâte.
- Enfournez le banana bread dans le four préchauffé et laissez cuire environ 30 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le temps de cuisson exact dépend de la taille et du type de moule.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 285 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Puis-je congeler le banana bread aux noix ?
Oui, vous pouvez le congeler en tranches et le laisser décongeler au fur et à mesure de vos envies.
À quel point les bananes doivent-elles être mûres ?
Plus elles sont mûres, mieux c'est : les bananes légèrement brunies sont plus sucrées et se mixent plus facilement.
La recette est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, car aucune farine n'est utilisée et tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Veillez simplement à choisir une levure chimique certifiée sans gluten.
À quoi sert l'érythritol ?
L'érythritol est facultatif et apporte une touche de douceur supplémentaire au pain, sans faire monter la glycémie.
