Petits pains au fromage blanc pour l'apéro
Ces petits pains au fromage blanc font toujours sensation sur la table : moelleux, aériens et suffisamment compacts pour être emportés partout. Que vous les serviez en accompagnement d'une salade fraîche ou comme petits pains rassasiants pour le dîner de toute la famille, vous pouvez adapter leur taille et leur garniture selon vos envies. Le meilleur ? Les petits pains qui restent sont tout aussi délicieux le lendemain, légèrement passés au grille-pain.
Ingrédients
- 250 g fromage blanc 0%
- 2 œufs
- 0,5 c. à c. sel de mer
- 100 g amandes en poudre
- 30 g son de blé
- 30 g farine de soja ou farine d'amande
- 0,5 sachet levure chimique
- 2 c. à s. graines de chia
- 2 c. à s. graines de lin concassées
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 10 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 130 kcal | 1 300 kcal |
| Glucides | 5 g | 50 g |
| Protéines | 8 g | 80 g |
| Lipides | 8 g | 80 g |
| Fibres | 3 g | 30 g |
| dont sucres | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Dans un saladier, mélangez soigneusement le fromage blanc, les œufs et le sel de mer.
- Incorporez peu à peu les amandes en poudre, le son de blé, la farine de soja (ou d'amande), la levure chimique, les graines de chia et les graines de lin, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être légèrement collante.
- Laissez reposer la préparation environ 10 minutes, le temps que les graines de chia gonflent.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle) et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Façonnez la pâte en 10 petits pains (ou 5 plus gros) et déposez-les sur la plaque préparée. Si vous le souhaitez, parsemez la surface de graines de lin ou de graines de tournesol.
- Enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé. Ces petits pains sont idéaux dégustés frais et tièdes ; le lendemain, ils se réchauffent très bien au grille-pain.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 130 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Par quoi puis-je remplacer la farine de soja ?
Vous pouvez utiliser à la place de la farine d'amande, une autre farine pauvre en glucides ou simplement davantage d'amandes en poudre. L'essentiel est que la pâte reste légèrement collante.
Combien de temps se conservent ces petits pains ?
Ils sont meilleurs frais et tièdes. Le lendemain, passez-les au grille-pain pour qu'ils retrouvent tout leur croustillant.
Ces petits pains sont-ils vraiment pauvres en glucides ?
Oui. En remplaçant la farine de blé par des amandes en poudre, du son et de la farine de soja, ils contiennent nettement moins de glucides que des petits pains classiques.
Comment façonner les petits pains facilement ?
La pâte est légèrement collante. Le plus simple est d'utiliser les mains légèrement humidifiées ou deux cuillères à soupe pour déposer les portions sur la plaque.
