Pain aux noix (sans farine)
Ce pain aux noix va vite devenir votre chouchou au petit-déjeuner, pour la pause déjeuner ou en accompagnement d'un barbecue. Les noisettes en poudre et les noix entières apportent un goût savoureux et parfumé, tandis que les graines de chia et le psyllium offrent une belle texture et un supplément de fibres. La recette se passe totalement de farine et se prépare en un tour de main. Seule épreuve de patience : 30 minutes de repos avant la cuisson, mais elles valent vraiment le coup !
Ingrédients
- 50 g noisettes en poudre
- 50 g noix, entières
- 50 g graines de lin moulues
- 50 g graines de chia
- 3 c. à s. psyllium, on trouve les téguments de psyllium en magasin bio ou au rayon diététique
- 4 œufs
- 50 g beurre
- 1 c. à c. levure chimique
- 1 c. à c. sel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 8 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 220 kcal | 1 760 kcal |
| Glucides | 4 g | 32 g |
| Protéines | 8 g | 64 g |
| Lipides | 18 g | 144 g |
| Fibres | 6 g | 48 g |
| dont sucres | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Dans un saladier, mélangez les noisettes en poudre, les noix, les graines de lin moulues, les graines de chia, le psyllium, la levure chimique et le sel.
- Faites fondre le beurre. Battez les œufs avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Versez le mélange œufs-beurre sur les ingrédients secs et mélangez bien le tout.
- Répartissez la pâte dans un petit moule à cake (environ 15 cm) et laissez reposer 30 minutes pour que les graines gonflent.
- Enfournez le pain aux noix dans le four préchauffé à 150 °C (chaleur traditionnelle) pendant 30 minutes. Et voilà !
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 220 kcal |
|---|---|
| Glucides | 4 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 18 g |
| Fibres | 6 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Ce pain aux noix est-il vraiment sans gluten ?
Oui, la recette ne contient ni farine ni ingrédient à base de gluten. En cas de maladie cœliaque, veillez à utiliser des produits certifiés sans gluten.
Pourquoi la pâte doit-elle reposer 30 minutes ?
Les graines de chia et le psyllium doivent gonfler pour que la pâte obtienne la bonne liaison et la bonne consistance.
Quel moule utiliser pour cuire ce pain ?
Un petit moule à cake d'environ 15 cm de long est idéal pour cette quantité de pâte.
Puis-je congeler ce pain aux noix ?
Oui, le pain se congèle très bien coupé en tranches. Il suffit de le décongeler ou de le passer brièvement au grille-pain.
