Pain sucré à la noix de coco
Ce pain sucré à la noix de coco séduit par sa mie moelleuse et aérée, rehaussée d'un goût de coco tout en douceur qui se marie à merveille avec bien des saveurs. Confiture fruitée, pâte à tartiner crémeuse ou charcuterie savoureuse : il accompagne presque tout ce que vous aimez déposer sur la table du petit-déjeuner ou du dîner. Grâce à la farine de coco, il est naturellement sans gluten et pauvre en glucides. Une jolie alternative que vous aurez envie de refaire encore et encore.
Ingrédients
- 80 g farine de noix de coco
- 6 œufs
- 110 g beurre, mou
- 1 c. à c. levure chimique
- 2 c. à c. xylitol, à défaut, un autre édulcorant comme l'érythritol convient aussi
- 0,5 c. à c. sel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 10 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 175 kcal | 1 750 kcal |
| Glucides | 3,5 g | 35 g |
| Protéines | 5,5 g | 55 g |
| Lipides | 14,5 g | 145 g |
| Fibres | 2,5 g | 25 g |
| dont sucres | 0,5 g | 5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante).
- Fouettez les œufs, le beurre mou et le xylitol au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez peu à peu la farine de noix de coco, la levure chimique et le sel, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien cuit à cœur.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 175 kcal |
|---|---|
| Glucides | 3.5 g |
| Protéines | 5.5 g |
| Lipides | 14.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
Questions fréquentes
Ce pain à la noix de coco est-il vraiment sans gluten ?
Oui, la recette utilise exclusivement de la farine de noix de coco et ne contient ni farine de blé ni aucun ingrédient contenant du gluten.
Par quoi puis-je remplacer le xylitol ?
L'érythritol fonctionne tout aussi bien, tout comme d'autres édulcorants de votre choix. Vous pouvez aussi utiliser un peu de sucre classique si vous préférez.
Comment conserver au mieux ce pain à la noix de coco ?
Conservez-le de préférence dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se garde ainsi jusqu'à 4 jours.
Avec quoi déguster ce pain sucré à la noix de coco ?
Il est délicieux aussi bien avec de la confiture, du fromage frais ou de la purée d'oléagineux qu'avec de la charcuterie et du fromage.
